Klassisk og elegant Pinot Noir fra hjertet af Côte de Beaune, hvor vinhuset Rossignol-Fevrier har eksisteret siden 1920'erne og i dag drives af femte generation. Vinhuset benytter biodynamiske principper i markerne og er økologisk certificeret.
Rossignol-Février Volnay “Clos la Cave” er en klassisk Volnay-rødvin, der fremviser Côte de Beaunes finesse og terroirpræg i en elegant og tilgængelig stil. Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir fra village parcellen “Clos la Cave”, hvor eksponeringen og jordbundens kalk- og lerholdige sammensætning giver druerne optimal balance mellem koncentration og friskhed.
I glasset viser vinen en klar rubinrød farve med violette refleksioner. Næsen er aromatisk og indbydende med noter af røde bær som kirsebær og hindbær, let blomsterpræg med violer og diskrete strejf af underskov og krydderier, der giver dybde uden at overdøve frugten. En fin mineralitet løfter aromaen og skaber balance.
På ganen er “Clos la Cave” mediumfyldig med en flot, præcis syre, der fremhæver frugtens friskhed, og bløde, elegante tanniner, som strukturerer vinen uden at dominere. Smagsprofilen følger næsen med røde bær, let krydderi og subtile jordnoter, hvilket giver en harmonisk og vedvarende eftersmag.
Vinen er særligt velegnet til fjerkræ, kalv, let vildt, svampebaserede retter og bløde modne oste. Den bør serveres ved 15–17 °C for at fremhæve både aroma og struktur, og unge flasker anbefales en let dekantering for optimal nydelse.
Vinhuset Rossignol-Fevrier har eksisteret siden 1920'erne og drives i dag af femte generation. Vinhuset benytter biodynamiske principper i markerne og er økologisk certificeret. De vægter autenticitet og bæredygtighed i produktionen, som kommer til udtryk i vine med finesse og elegance.
| Land | Frankrig |
|---|---|
| Område | Bourgogne |
| Producent | Rossignol-Fevrier |
| Årgang | 2019 |
| Druesort | Pinot Noir |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 12,5% |
| Lagring | Barriques (brugte) og flaske. |
| Biodynamisk | Ja |
| Økologisk | Ja |
Det lille familieejede, økologiske Bourgogne-hus Rossignol-Février ligger i det absolutte centrum af Volnay i Côte de Beaune. I nu fem generationer har vinhuset fremstillet sine klassiske Bourgogne-vine fra forskellige parceller i Volnay og Pommard, primært med udgangspunkt i Pinot Noir, men også lidt Chardonnay. Frederic Rossignol er passioneret omkring de naturlige forskelle de enkelte parceller og årgange udviser, og han finder den største glæde i at lade disse forskelle træde frem i vinene.
Foruden store 1er Cru'er fremstiller vinhuset også en Bourgogne Pinot Noir og Chardonnay udenfor klassifikation, som præsenterer appellationens særpræg til en mere tilgængelig pris. Alle vine fremstilles med respekt for naturen og familiens traditioner, som siden 1920'erne har sikret vinene finesse og elegance.
Rossignol-Février benytter biodynamiske principper i vinmarkerne og er økologisk certificeret. De udfører betragtelig 'grøn høst' for at sikre høj smagskoncentration og takket være en række urter, har de kunnet skære ned på brugen af kobber og svovl. Alle behandlinger i marken laves i øvrigt med regnvand. Samlet set fremstiller Rossignol-Fevrier knap 40.000 flasker vin.
Bourgogne er en vinregion i den østlige del af Frankrig. Vinregionen strækker sig fra Auxerre i nord og til Lyon i syd. Bourgogne dækker over både Chablis og Beaujolais, men er verdenskendte for deres eksklusive vine på Pinot Noir og Chardonnay fra Côte D'Or og kommuner som Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin og Puligny-Montrachet.
