Podere della Civettaja

Podere della Civettaja er et lille, kompromisløst vinhus beliggende i Casentino-dalen i det østlige Toscana, i Arezzo-provinsen tæt på grænsen til Romagna. Bag projektet står Vincenzo Tommasi, agronom og vinmager, der siden midten af 00’erne har haft en passion for at skabe Pinot Noir i Appenninerne efter burgundisk forbillede.

Terroir og vinmarker

Vinmarkerne ligger i ca. 500–550 meters højde på bjergskråninger vendt mod syd og sydøst. Dette giver kølige nætter og lang modning, som er ideelt for Pinot Noir, der her får friskhed, aromatisk kompleksitet og struktur. Jorden er præget af en balanceret blanding af ler og mineralholdige elementer, der bidrager til vinens finesse og mineralske præg.

Ejendommen er lille, med blot 2–3 hektar vinmarker, og produktionen ligger normalt og svinger på omkring 4.000–8.000 flasker årligt, afhængigt af årgangens udbytte. Det gør Civettaja til en udpræget nicheproducent, hvor hvert enkelt parti er stærkt begrænset.

Filosofi og dyrkningsmetoder

Arbejdet i marken udføres med stor respekt for naturen og i en praksis, der i realiteten er økologisk/biodynamisk orienteret, uden vinhuset er certificeret. Alt foregår manuelt: fra beskæring til høst, med meget lave udbytter for at bevare koncentration og balance.

I kælderen følges en filosofi om minimal intervention. Gæringen sker spontant med druernes egne gærstammer, i åbne kar, og vinene lagres i brugte barriques i 10–12 måneder. Efterfølgende følger en periode på cement eller ståltank, og flaskning foregår uden filtrering. Tyngdekraftsprincipper bruges i stedet for pumpning for at skåne vinen, og ambitionen er at skabe Pinot Noir med størst mulig renhed og terroirudtryk.

Vinene og stilen

Podere della Civettaja producerer kun denne ene Pinot Nero-vin,  og Vincenzo Tommasi er i dag kendt blandt connaisseurs som en af Italiens mest interessante fortolkere af denne drue.

Stilistisk fremstår vinene med gennemsigtig rubinrød farve, en delikat og kompleks næse med noter af røde bær (jordbær, kirsebær, hindbær), florale nuancer som tørrede roser, samt skovbund, urter og diskret krydderi fra fadlagringen. I munden er vinene elegante, med silkebløde tanniner, frisk syre og lang eftersmag. De kan både drikkes unge i deres frugtige fase og udvikler med alderen noter af læder, tobak og tertiære nuancer, der minder om stor Bourgogne.

Omdømme og position

Podere della Civettaja er et navn, som i løbet af de seneste 10–15 år har fået markant opmærksomhed blandt vinelskere og anmeldere. Kritikerne fremhæver vinene for deres burgundiske præcision og evne til at udtrykke Pinot Noir i et italiensk bjergklima, uden at miste den toscanske identitet. Flere italienske guides, bl.a. Gambero Rosso har storrost vinhuset, og flaskerne handles ofte i niche- og samlerkredse. Tilgængeligheden er lav, og distributionen sker typisk via specialimportører og udvalgte vinbarer og restauranter.