Vallana

Historisk vinhus i Alto Piemonte

Vallana er et historisk vinhus i Alto Piemonte med rødder tilbage til 1787 og en arv, der strækker sig over flere generationer. I dag drives vinhuset af den nye generation i familien Vallana, som både kombinerer oldschool-principper og respekt for områdets unikke terroir og vinhuset vinfilosofi med ny tillært viden og idéer. Vinhuset har altid været kendt for sin dedikation til håndværk, bæredygtighed og præcision i vinmarkerne, hvor fokus ligger på at fremhæve den enkelte vinmarks særpræg.

Egentlig har vinproduktion i Alto Piemonte spor helt tilbage til år 200 f.kr., så området er rig på vinkultur og tradtion.

Vinuset, dog ikke under navnet Vallana, nævnes første gang i vinhistorien i 1787, hvor den lokale biskop ved byen Montalbano (som ligger ved Boca) deklarede, at vinene var de bedste og skulle bruges til kirken. I 1859 overtager Bernado Vallana ejendommen og viderefører vintraditionen, men det er først da togforbindelse via tunnel igennem Alperne til Tyskland og Schweiz åbner i 1905, at Bernardo og hans søn Antonio for alvor får bragt vinene på ud på markedet og reelt bliver de første der eksporterer vine fremstilelt på Spanna (Nebbiolo).

Vinhuset er forblevet i familiens eje lige siden, men det var Bernardo Vallanas barnebarn, der også hed Bernardo Vallana, der blev den centrale figur i vinhusets efterkrigshistorie sammen med hans kone Giuseppina Vallana. 

Vallana tegnes i dag stadigt af Giuseppina Vallana, men hendes børn, Miriam, Francis og Marina, som hun fik med engelske Guy Fogerty, efter Bernardo Vallana gik bort, er i dag blevet en aktiv del af vinhuset. Francis har uddannet sig indenfor vinens verden - han har en PHD i vindyrkning - og Marina har filosofibaggrund samt sommelier uddannelse. Alle tre finder stor inspiration i deres forfædres historie og er på en fælles mission for at bringe Vallana tilbage til toppen af italiensk vin.

Vinene

Vallane er centralt placeret nær Maggiora, og vinmarkerne er beliggende i nogle af Alto Piemontes mest prestigefyldte appellationer, herunder Boca D.O.C. og Gattinara D.O.C.G. Vinmarkerne ligger i 300-450 meters højde over havets overfalde og har jordbundsforhold præget af mineralrig skifer, vulkansk porfyr og ler. 

Dette giver vinene en karakteristisk syrestruktur, intens mineralitet og en tydelig stenet kant, som er typisk for Alto Piemonte. Klimaet i Alto Piemonte, med de kølige alpine vinde og markante dag-nat temperaturudsving, fremmer langsom modning samt koncentration af syre og aromastoffer. 

Vallana arbejder primært med druesorter som Spanna, Vespolina og Barbera, men de har flere interessante vine, fx den spændende og anbefalelsesværdige Erbaluce-baserede hvidvin, Colline Novaresi D.O.C. "Inominato".

Høsten foregår manuelt for at sikre maksimal druekvalitet. Vinifikationen sker ofte i cement eller store neutrale fade, og topvinene gennemgår skånsom maceration med lang gæring for at bevare frugt, struktur og terroir. Efter endt fermentering lagres vinene i store fade eller cementtanke for at opnå balance og kompleksitet, hvorefter de flaskemodnes.

Signaturvine som Gattinara, der frigives efter langt tids modning, og Colline Novaresi Spanna, viser husets karakteristiske stil: elegante, fyldige, strukturerede og mineralske vine med præcise tanniner og stort lagringspotentiale. 

Vinhuset har altid været kendt for vinenes lange liv, og selv i dag er Spanna-vine fra 1950’erne og 1960’erne stadigvæk enestående friske og vedholdende.