Chiara Condello

Chiara er en yderst talentfuld winemaker, som er kraftigt inspireret af Bourgogne,
hvor hun har arbejdet. Hun er fokuseret på druen Sangiovese og Predappio's unikke terroir og autenticitet, og anvender tæt på non-intervention praksis ift. winemakingen. Ingen tilsætning af gær, stort set ingen temperaturstyring, lange macerationer, kun gamle brugte fade, intet pres og ingen filtrering. Produktionen vil fra 2017-årgangen være certificeret økologisk.