Edi Keber

Vinhuset Edi Keber er beliggende i Zegla i Collio-distriktet i det nordøstlige Italien tæt ved grænsen til Slovenien. Grænselandet imellem Italien og Slovenien er kendt som et prominent hvidvinsområde, hvor kultur, historie og traditioner i århundreder er gået tværs over grænsen. Området har en stor vinhistorie og er hjemsted for nogle af verdens dygtigste – og i nogle tilfælde eksperimenterende – hvidvinsproducenter, og ikke mindst producenter af orangevine, som netop her er rigt repræsenteret.

Familien Keber har dyrket vin her i mere end 300 år, men vinhuset tog først form i 1957, hvor Edi Keber begyndte at tappe sin vin på flaske. I dag drives vingården af næste generation, hvor sønnen Kristian Keber står for selve vinproduktionen – lige fra mark til kælder - mens familien samlet varetager det daglige arbejde forbundet med at drive den daglige drift.

Ejendommen råder over omkring 10–12 hektar vinmarker, alle beliggende på sydvendte skråninger med optimal soleksponering. Jordbunden består af den karakteristiske ponca – en kalk- og mergelholdig sandstensjord, som er mager og drænende og tvinger vinstokkene til at yde maksimalt for at overleve. Resultatet er lave udbytter og druer med stor koncentration, tydelig mineralitet og en markant terroirprofil. Klimaet i Collio påvirkes både af kølige vinde fra Alperne og varme luftstrømme fra Adriaterhavet, hvilket giver en lang modningssæson og bidrager til vine med både modenhed og friskhed.

Edi Keber arbejder konsekvent efter biodynamiske principper og var blandt de første i området til at opnå Demeter-certificering. For familien handler biodynamik ikke om mode eller markedsføring, men om respekt for naturen, menneskers sundhed og vinens autenticitet. Vinmarkerne indgår i et levende økosystem med frugttræer, naturlig vegetation og høj biodiversitet, og hele produktionen har som mål at lade terroiret tale så rent og uforstyrret som muligt.

Én vin

Siden 2008 har vinhuset taget et radikalt og kompromisløst valg: at producere én enkelt hvidvin pr. årgang, der afspejler Collio i sin reneste form, deres Collio Bianco. Vinen er et blend af de tre lokale sorter Friulano, Ribolla Gialla og Malvasia Istriana, hvor Friulano bidrager med struktur og fylde, Ribolla med syre og spændstighed og Malvasia med aromatisk kompleksitet. Druerne høstes manuelt og presses som hele klaser, hvorefter mosten gæres spontant i store, gamle cementtanke – nogle af dem i familiens eje siden 1960’erne. Der anvendes ingen kulturgær, og kun absolut minimale mængder svovl, meget få omstikninger og ingen filtrering ved aftapning. Vinen lagrer længe i kælderen, typisk omkring 18 måneder, før den frigives.

Stilen hos Edi Keber er præget af ro, præcision og ægthed. Vinene fremstår mineralske, strukturerede og levende med dybde og kompleksitet frem for umiddelbar aromatisk charme. De er klare eksempler på terroirdrevne vine, hvor jord, klima og håndværk er vigtigere end teknik og trends. Edi Keber har opnået en særlig position i Collio, som et referencevinhus for dem, der søger vine med identitet, integritet og en tydelig fornemmelse af oprindelse.

Edi Keber producerer ca. 50.000 flasker årligt.