Domaine Chapelle & Fils

Bourgogne med sjæl, historie og terroir

I hjertet af Santenay i det sydlige Côte de Beaune finder man Domaine Chapelle & Fils – et traditionsrigt vinhus med dybe rødder i Bourgognes historie. Familien Chapelle har dyrket vin i området siden begyndelsen af 1900-tallet, men først i 1923 begyndte man at aftappe vin under eget navn. I dag drives domænet af Simon Chapelle, femte generation, som viderefører familiens vision om at forene klassisk håndværk med bæredygtig innovation. Med omkring 20 hektar vinmarker fordelt over både Côte de Beaune og dele af Côte de Nuits, råder huset over en imponerende portefølje af både røde og hvide vine – fra god genereisk Bourgogne til komplekse 1er Cru’er.

Domænet har siden 2006 været drevet ud fra økologiske principper og opnåede fuld økologisk certificering i 2008. Filosofien i både mark og kælder bygger på respekt for naturen, terroiret og druenes eget udtryk. Alt arbejde i vinmarkerne foregår manuelt, med stor vægt på planternes naturlige balance og minimal indgriben. I kælderen er tilgangen lige så nænsom: gæringen sker spontant med naturlig gær, og fadlagringen justeres nøje efter den enkelte vin og årgangens karakter.

Sortimentet spænder bredt, men fokus ligger tydeligt på Pinot Noir og Chardonnay fra klassiske kommuner. I Santenay fremstilles flere cuvéer, heriblandt 1er Cru-vinene Beaurepaire og Les Gravieres, som begge viser områdets karakteristiske kombination af moden frugt, jordbundsdybde og mineralitet. I den hvide afdeling markerer især Les Gravières Blanc sig som en raffineret, fast Chardonnay med markant terroirpræg. Huset arbejder også med marker i Chassagne-Montrachet, hvor de både producerer rød og hvid Morgeot 1er Cru, samt med cuvéer fra Aloxe-Corton, Pommard, Ladoix.

Stilistisk placerer vinene sig imellem det klassiske og det moderne. Rødvinene er rene og præcise med saftig bærfrugt, fine tanniner og tydeligt aftryk af jordbund og eksponering. De hvide vine er friske, mineralske og ofte lagret i brugte egetræsfade, hvilket fremhæver druens spændstighed frem for struktur fra nyt træ.

Domaine Chapelle & Fils er i dag en af Santenays mest respekterede producenter – kendt for at fremstille vine, der trods deres relativt beskedne prisniveau ofte overleverer på både kompleksitet og drikkeglæde. Det er ærlige, terroirdrevne Bourgogne-vin med både sjæl og præcision – skabt med respekt for naturen og for det håndværk, der har defineret regionen i generationer.