Sprød og frisk mousserende vin fremstillet på Pignoletto, en lidt ukendt lokal sort fra Emilia-Romagna.
Zanasi Pignoletto D.O.P. "Tradizione" er en frisk og livlig mousserende hvidvin fra Emilia-Romagna, lavet på den lokale druesort Pignoletto. Vinen kommer fra vinmarker omkring Modena/Bologna-området, hvor jorden og klimaet - med kølige natte- og varme dagtemperaturer - giver druer med god balance mellem friskhed og aromatisk intensitet.
I glasset viser vinen sig med en lys, strågul farve med let grønlige refleksioner og en fin, vedvarende mousse. Duften er frisk og indbydende med tydelige noter af citrus, grønne æbler, pære — nogle gange med florale indslag som hvide blomster - typisk for Pignoletto. Der kan også være antydninger af citrusblomst og en let mineralsk kant, der afspejler terroiret.
Smagen er livlig, saftig og velafbalanceret. Den brusende mousse og den sprøde syre gør vinen meget forfriskende, mens frugtnoterne - æble, pære, citrus - giver en ren og frugtig karakter. Der er ofte en let mineralsk salthed, som skaber en behagelig spændstighed og gør vinen særdeles elegant. Eftersmagen er ren og vedvarende, med frisk frugt og en afsluttende note af citrus og mineralitet, som giver lyst til endnu et glas.
Alkoholstyrken ligger typisk omkring 11,5%, hvilket bidrager til vinenes lette og drikbare karakter. Vinen er både meget velegnet som aperitif, hvor dens friskhed og bobler virkelig kommer til sin ret, og som ledsager til hele måltider, hvor man ønsker en livlig, gastronomisk hvidvin. Den passer især godt til skaldyr, let fisk, grillede grøntsager, sushi, forretter, vegetarretter eller retter med citrus og lette saucer. Den fine syre og mousse matcher også salte retter og antipasti godt.
Serveres ved ca. 8–10 °C for at fremhæve friskhed, mousse og frugtnoter. På grund af vinens friske stil er den bedst ung - typisk inden for de første 2-3 år efter høsten, så dens ungdommelige friskhed og aromatiske renhed kommer til udtryk.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Emilia-Romagna |
| Producent | Zanasi |
| Årgang | NV |
| Druesort | Pignoletto |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 11,5% |
| Lagring | Ståltank |
Zanasi er en familiedrevet vingård med rødder tilbage til 1883, grundlagt af Luigi Zanasi, som begyndte at producere vin i små mængder til lokale kroer. I dag drives vingården af hans efterkommere, med moderne faciliteter kombineret med bevaret lidenskab og respekt for tradition og området.
Markerne ligger i Emilia‑Romagna, syd for Modena, i et historisk område kendt for Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P., men Zanasi dyrker også Pignoletto, Trebbiano di Castelvetro og Lambrusco di Sorbara. En del af vinmarkerne drives økologisk, mens andre styres efter principper om integreret plantebeskyttelse med fokus på lave udbytter for maksimal koncentration, aroma og smagsintensitet.
I kælderen praktiserer Zanasi minimal intervention. Vinen bearbejdes så lidt som muligt for at bevare druernes friskhed, farve og naturlige aromaprofil. Mousserende og frizzante vine som Pignoletto gennemgår kontrolleret maceration, koldpresning og fermentering med de naturlige gærceller, efterfulgt af sur-lagring for at sikre kompleksitet, friskhed og livlig mousse.
Zanasi kombinerer vinproduktion med balsamico-produktion i eget acetaia, hvilket understreger områdets gastronomiske tradition og vingårdens alsidighed. Vinpaletten spænder fra klassiske Lambrusco‑boblevine, sprøde og friske Pignoletto-hvidvine og frizzanti til traditionelle rødvine. Filosofien er enkel: ærlighed, respekt for terroir og drue, og bevarelse af familiens arv gennem generationer.
Emilia-Romagna er en af Italiens mest alsidige og dynamiske vinregioner, beliggende i det nordøstlige Italien mellem Po-sletten og Apenninerne. Regionen strækker sig fra Modena og Parma i vest til Rimini i øst og kombinerer flade, frugtbare sletter med kuperede områder og højtliggende vinmarker, hvilket giver en stor variation i klima og terroir. Det milde, kontinentale klima med varme somre og kølige nætter skaber optimale betingelser for både rød- og hvidvinsproduktion, mens de kuperede områder tilfører friskhed, mineralsk struktur og aromatisk finesse.
Emilia-Romagna er især kendt for sine mousserende og let perlende vine, hvor Lambrusco er den mest berømte drue og vin. De bedster D.O.C.'er inkluderer Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro og Lambrusco Salamino di Santa Croce, og vinene spænder fra tørre til søde, med livlig syre, intens frugt og forfriskende mousse. Lambrusco bruges både til lette hverdagsvine og mere strukturerede, komplekse flasker, der kan lagres i flere år.
På hvidvinsfronten har Emilia-Romagna gjort sig bemærket med Pignoletto, som især dyrkes i Colli Bolognesi og Modena. Pignoletto kan laves som stille, frizzante eller mousserende vin og er kendt for sin sprøde syre, friske citrus- og æblenoter samt let mineralitet, hvilket gør den til en perfekt vin til aperitif og fiskeretter. Derudover produceres også Trebbiano di Romagna og andre lokale hvide druer, der leverer friske, elegante vine til regionale retter.
Rødvine ud over Lambrusco inkluderer robuste Sangiovese fra Romagna og mere strukturerede blandinger i Apenninerne, ofte kombineret med lokale sorter for at give dybde, krydderi og aromatisk kompleksitet. Regionen er også kendt for dessert- og passitovine som Albana di Romagna, som har en historisk status som Italiens første D.O.C.G.-hvidvin.
Emilia-Romagna er således en region, der kombinerer vintradition, alsidighed og gastronomisk kultur. Fra mousserende Lambrusco, sprøde Pignoletto-vine og strukturerede rødvine til søde dessertvine, tilbyder regionen et bredt spektrum af kvalitetsvine, der passer både til hverdagsbrug og til gastronomiske oplevelser.
