Blot en enkelt drue - deraf navnet "Uno". 100% fodtrampede Sangiovese-druer fra de bedste vinmarker. Utrolig elegant, raffineret, næsten burgundisk Sangiovese med stort lagringspotentiale.
Uno er den mest rendyrkede og stringente fortolkning af Sangiovese fra Tenuta di Carleone og kan betragtes som Sean O’Callaghans mest transparente studie i druens og højdernes udtryk. Hvor "Il Guercio" måske fremstår mere strukturelt ambitiøs, er Uno tænkt som en præcis og uforstyrret gengivelse af de højtbeliggende marker omkring Radda in Chianti, med maksimal vægt på finesse, energi og vertikalitet.
Druerne kommer fra ejendommens højst beliggende parceller, typisk mellem 500 og 700 meter over havet. Her er vækstsæsonen længere og temperaturudsvingene mellem dag og nat markante, hvilket fremmer aromatisk kompleksitet og bevarer en høj, naturlig syre. Jordbunden består overvejende af galestro og alberese – skiferholdig mergel og kalksten – som giver lav fertilitet og naturligt lave udbytter. Resultatet er små klaser med koncentrerede bær og en markant fenolisk struktur. Udbytterne holdes bevidst lave, ofte omkring 25–35 hl/ha, for at sikre intensitet uden at miste spændstighed.
Markarbejdet følger økologiske og biodynamiske principper med fokus på jordens vitalitet og biodiversitet. Der arbejdes uden syntetiske herbicider eller pesticider, og høsten foretages manuelt med selektiv plukning for at sikre optimal fenolisk modenhed snarere end blot sukkerakkumulation. Målet er balance i druematerialet frem for maksimal ekstraktion i kælderen.
Vinifikationen er kompromisløst minimalistisk. Druerne fodtrampes og gæringen sker spontant med druernes egne gærceller, primært i cementtanke, som tillader en langsom og stabil fermentering med diskret mikroiltning. I Uno anvendes som regel en mindre andel hele klaser end i Il Guercio, hvilket giver et blidere udtryk. Macerationen er fortsat relativt lang – typisk 30–45 dage – men ekstraktionen styres nænsomt gennem blide overpumpninger for at opnå en fin, integreret tanninstruktur frem for massiv kraft.
Malolaktisk gæring sker naturligt, typisk i cement eller i neutrale fade. Lagringen foregår primært i store, brugte botti eller i cement, og der anvendes ikke ny eg. Formålet er at undgå aromatisk maskering og bevare Sangiovesens florale og mineralske nuancer. Lagringen ligger typisk omkring 12 måneder, afhængigt af årgangens struktur og balance. Vinen klares ikke og filtreres ikke, og svovl anvendes kun i meget begrænsede mængder ved flaskning for at bevare vinens energi og autenticitet.
Uno fremstår med moderat alkoholniveau, ofte omkring 13–13,5 %, høj, vibrerende syre og en præcis, finkornet tanninstruktur. Aromatisk bevæger den sig i et køligt spektrum af røde kirsebær, ribs og granatæble, ledsaget af violette blomster, tørrede middelhavsurter og en markant kalket mineralitet. Teksturen er slank og lineær, næsten burgundisk i sin transparens, men med den karakteristiske toskanske nerve og struktur som rygrad.
Samlet set er Uno en terroirdrevet fortolkning af højdedyrket Sangiovese, hvor fokus er på energi, præcision og geologisk aftryk frem for volumen og ekstraktion. Det er en vin, der demonstrerer Sean O’Callaghans evne til at arbejde reduktivt og respektfuldt i kælderen og lade markens mikroklima og jordbund definere det endelige udtryk – en vin, hvor struktur og finesse sameksisterer i en næsten asketisk balance.
Som Sean selv udtaler: "Just one grape... Sangiovese. Made the way we like it. Essence of Radda in Chianti. Drink it or age it. Cheers."
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Chianti Classico, Toscana |
| Producent | Tenuta di Carleone |
| Årgang | 2020 |
| Druesort | Sangiovese |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 13,5% |
| Lagring | 18 måneders på store tonneaux-fade (10% nye) samt stål- og cementtanke |
| Biodynamisk | Ja |
| Økologisk | Ja |
Tenuta di Carleone er et nyt og super interessant projekt i Radda i Chianti, startet i 2012 af den østrigste entrepenør Karl Egger. I 2016 fik han den anerkendte winemaker Sean O’Callaghan ombord, til at sætte sit eget præg på vinene. Om tilgangen af Sean O’Callaghan, skriver Tenuta di Carleone på deres hjemmeside: “Sean was asked to join and help to build a small artisinal winery making classically defined Sangiovese with a twist. Sean’s twist.” Og hvilket twist; Vinene er rene, stringente og klassiske men samtidig med et forfriskende og ungdommeligt præg.
Sean O’Callaghaen er således hjernen og hænderne bag vinene. Han er oprindeligt fra Somerset i England og flyttede til Toscana i 1991 efter at have studeret ønologi i Tyskland. Han var head winemaker på den berømte Chianti-producent Riecine i 25 år, som han forlod i 2016 til fordel for netop Tenuta di Carleone. Sean har en uovertruffen viden om og forståelse af det lokale terroir og mikroklima og en unik forkærlighed for Sangiovese-druen. Han er blandt venner kendt som 'Il Guercio', der betyder 'den enøjede bandit', og henviser til, at han blev født blind på sit højre øje. Hvilket, ifølge Sean selv, har givet ham alternative måder at anskue vinfremstilling og verden på. Han har desuden opkaldt en vin efter sig øgenavn.
Tenuta di Carleone besidder 20 hektar beplantet med hovedsagligt Sangiovese og markerne dyrkes økologisk med udvalgte biodynamiske principper.
Vi har importeret Tenuta di Carleone siden efteråret 2020.
Italiens vinøse hjerte
Toscana er en af verdens mest ikoniske vinregioner, kendt for sit bølgende landskab, sit unikke lys og en vintradition, der går flere tusinde år tilbage til etruskerne. Regionen ligger i det centrale Italien, mellem Apenninerne og det Tyrrhenske Hav, hvilket giver et klima, der kombinerer indlandets kølige nætter med kystens milde briser – perfekte betingelser for druedyrkning.
Toscana er domineret af bakker, der udgør ca. to tredjedele af landskabet, og vinmarkerne ligger ofte i 150–500 meters højde. Jordbunden varierer markant fra område til område – fx fra kalkholdig mergel (galestro) og sandsten (alberese) i Chianti Classico, til vulkanske aflejringer på øen Elba, til sand og grus i Bolgheri. Denne diversitet kan give vidt forskellige udtryk af samme druesort.
Klimaet er primært middelhavspræget med varme, tørre somre og relativt milde vintre. Kystnære områder som Maremma og Bolgheri nyder godt af havets kølende effekt, mens indlandsområder som Montalcino og Montepulciano får større temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket fremmer aromatisk kompleksitet og bevarelse af syre.
Toscana er først og fremmest hjemsted for Sangiovese – en drue, der trives i regionens varme, men kræver omhyggelig dyrkning for at balancere tannin og syre. Afhængig af område og vinificeringsstil kan Sangiovese give alt fra elegante, syrefriske vine i Chianti Classico til dybt koncentrerede, strukturrige vine i Brunello di Montalcino.
Ud over Sangiovese dyrkes også franske sorter som Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah – især i kystområderne, hvor de er grundlaget for de berømte Super Toscanere. Hvide druer som Vernaccia di San Gimignano og Trebbiano Toscano har også historisk betydning, mens Vermentino og Ansonica (Inzolia) dominerer ved kysten.
Toscana har nogle af Italiens mest berømte DOCG- og DOC-vine:
Chianti Classico DOCG – klassisk Sangiovese fra hjertet af regionen, ofte med noter af kirsebær, urter og jordede toner.
Brunello di Montalcino DOCG – kraftfuld, lagringsdygtig vin lavet på 100% Sangiovese Grosso.
Vino Nobile di Montepulciano DOCG – kraftfuld, lagringsdygtig vin lavet på Prugnolo Gentile (Sangiovese).
Bolgheri DOC – hjemsted for Super Toscanere som fx Sassicaia og Ornellaia, domineret af Bordeaux-sorter.
Vernaccia di San Gimignano DOCG – en af Italiens ældste hvidvinsappellationer.
Ud over disse findes et væld af små DOC’er og IGT Toscana, der giver producenterne frihed til at eksperimentere med druesorter og metoder. Blandt IGT Toscana kan man finde alt fra billig bordvin af ringe kvalitet til nogle af de ypperste og mest eksklusive vine i Italien.
Toscansk vinproduktion har de sidste 50 år udviklet sig fra traditionel cement- og store slavonske fade til et bredt spektrum af metoder – fra moderne temperaturkontrolleret stål til små franske barriques. Mange producenter arbejder nu økologisk eller biodynamisk for at bevare terroirets autenticitet.
Stilmæssigt spænder vinene fra rustikke, syrefriske hverdagsvine til komplekse, lagringsdygtige mesterværker. Et fællestræk er ofte en kombination af strukturerede tanniner, levende syre og tydelig terroir-præg, hvilket gør dem både madvenlige og lagringsværdige.
