Topklasse-Ripasso fra en områdets mest anerkendte producenter. Her er stofrigdom og friskhed på samme tid.
Ripasso'en fra Graziano Prà er en klassevin, som fortjener meget mere opmærksomhed blandt professionelle sommeliers, end det vintypen Ripasso generelt er i stand til at få. Det er en vin der forener elegance, syre og mineralitet, selvom vinen stadig er kraftig og intens. Et utroligt rent frugtbillede og en saftighed kendetegner denne vin, som vi selv har utrolig store forventninger til.
Vinen er fremstillet på det klassiske blend i Illasi-dalen; Corvina, Corvinone, Rondinella og Oseleta. Markerne er sydøsteksponerede og beliggende i ca. 450 meters højde, og jordbunden er ret mergel- og kalkholdig.
Druerne dyrkes efter naturlige principper, dvs. uden brug af kemi eller hjælpemidler, og vinhuset er økologisk certificeret. Stokkene har en gennemsnitlig alder på ca. 15-20 år, og udbyttet er ca. 40 hekotliter pr. hektar. Der høstes (udelukkende manuelt) i medio oktober. Druerne er afstilkes og presses, hvorefter maceration finder sted i ca. 15 dage i vertikal ståltank. Malolaktisk gæring finder sted i 20 hektoliters træfade, hvorefter Valpolicellaen mixes med drueskallerne fra Amarone-fremstillingen, og 5 dages yderligere maceration finder sted, og en andengæring begynder (Ripasso-teknikken). Vinen hviler efterfølgende 18 måneder på fade, heraf en del barriques, efterfulgt af min. 6 mdr. på flaske.
Vinen fremstår i glasset med en en intens rubinrød farve med et violet skær. Næsen er ekspressiv med flot frugt med florale noter og hints af mørke modne kirsebær og et underliggende touch af vanilje. I munden er vinen fyldig, med frisk og saftig kirsebærfrugt, sveskeblomme, rabarber og sort peber. Vinen har en trods den fyldige stil stadig en markeret syre, der giver friskhed, mens tanninerne er relativt kraftige, dog med finkornet struktur.
Druesammensætning: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta.
Lagring: 18 mdr. på fad, hvoraf en del i barriques, herefter 6 mdr. på flaske.
Distrikt: Illasi (Valpolicella), Veneto.
Alkohol: 15%.
Årlig produktion: Ca. 5.000 flasker.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Veneto, Valpolicella |
| Producent | Graziano Prà |
| Årgang | 2021 |
| Druesort | Corvina, Corvinone, Oseleta, Rondinella |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 15% |
| Lagring | 12 måneder på tonneaux-fade |
| Økologisk | Ja |
Azienda Agricola Prà, ledet af Graziano Prà siden begyndelsen af 1980’erne, ligger i hjertet af Soave Classico omkring Monteforte d’Alpone, hvor sorten Garganega trives på ældgamle vulkanske jordbunde. Prà ejer cirka 30 hektar vinmarker i Soave og yderligere omkring 7–8 hektar i Valpolicella, og han var tidligt ude med økologisk dyrkning og fokus på enkeltmarksvine.
Druerne bliver udelukkende håndhøstet, og Prà er af pionererne i at skabe cru-Soave - sådan som han har gjort med Monte Grande, Staforte og Colle Sant’Antonio - før det blev almindelig praksis i appellationen.
Jordbunden omkring Monteforte er karakteriseret ved mørk vulkansk sten, som bidrager til vinene med usædvanlig mineralitet, friskhed og struktur.
Stilistisk spænder Prà-vinene fra den indbydende og raffinere base–Soave "Otto", med floral frugt, citrus og fersken, til mere komplekse udtryk som "Staforte" og topniveau-vinene "Monte Grande" og "Colle Sant’Antonio" - alle præget af intensitet, finesse og lagringspotentiale. Karakteren er altid præget af balance mellem frisk syre, mineralsk nerve og aromatisk klarhed.
Prà er også kendt for sine røde vine fra Valpolicella, hvor høje kalkholdige jordlag og økologisk dyrkning giver vine med struktur og elegance. Graziano producerer både Valpolicella, Valpolicella Superiore, Ripasso og Amarone.
I dag betragtes Prà som et af Soaves mest visionære vinhuse, hyldet for et kompromisløst terroir-fokus og nøje respekt for tradition – samtidigt med, at der drives et grønt, bæredygtigt landbrug (økologisk certificeret) med bi-overvintring og solpaneler.
Veneto i det nordøstlige Italien er en af landets mest betydningsfulde vinregioner, både målt på kvalitet og mængde. Regionen strækker sig fra Dolomitternes kølige bjergskråninger i nord til Adriaterhavets milde kyst i øst, og Gardasøen fungerer som en vigtig temperaturregulator i vest. Jordbunden er varieret med kalk, ler, vulkansk materiale og moræneaflejringer, hvilket giver optimale betingelser for mange forskellige druesorter.
Veneto er især kendt for tre klassiske vintyper: De mousserende Prosecco-vine fra Conegliano-Valdobbiadene, fremstillet på Glera-druen,
mineralske og elegante Soave-vine på Garganega samt Valpolicella-vinene, herunder Amarone og Ripasso, typisk fremstillet af Corvina, Rondinella og Molinara. Derudover finder man Bardolino ved Gardasøen, lette og frugtige hvidvine fra Lugana samt spændende nicheproduktioner i Colli Euganei og Piave.
Stilen spænder fra friske, letdrikkelige hvidvine og perlende mousserende vine til komplekse, kraftfulde rødvine med stort lagringspotentiale. Kombinationen af varieret terroir, et klima der balancerer modenhed og friskhed, samt en stærk tradition for både innovation og klassisk håndværk, gør Veneto til en af Italiens mest dynamiske og succesfulde vinregioner – og en af de vigtigste på eksportmarkedet.
