Pol Cochet Champagne Brut Grande Réserve er en elegant og balanceret non-vintage champagne med fine bobler, frisk frugt og cremet dybde. Perfekt til fisk, skaldyr og festlige lejligheder.
Pol Cochet's Champagne Brut "Grande Réserve" er en stilren klassisk Champagne fra lille grower-domaine. Vinen har en midtersøgende stil, hvor man får et klassisk udtryk der hverken er super stramt eller stringent, men mere er friskt og frugtigt, selvom vinen stadig må betegnes som tør.
Den er fremstillet på de eneste to druersorter, som vinhuset arbejder med - Pinot Noir og Chardonnay, med blandingsforholdet 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay.
Druerne, der bl.a. kommer fra Grand Cru-kommuner i Côte des Blancs og Montagne de Reims, men også til dels fra Côte de Bar, høstes udelukkende ved håndkraft og ved maksimal modenhed. De presses gradvist og opdelt for at undgå farvemætning fra andelen af Pinot Noir.
Den alkoholiske gæring finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke, men stadig med opdeling af hver enkel parcel for at bibeholde de enelte områders karakteristika. Herefter følger malolaktisk gæring. Ved blending, tilsættes op til 20-30% reservevin, så stilen forbliver ensartet år efter år. Derpå tilsættes liquer de tirage, så andengæring kan finde sted, og vinen hviler dernæst 24 måneder på gærresterne. Ved degorgering tilsættes liquer d'expedition, og den færdige Champagne ender med en dosage på ca. 8 gram sukker/liter, hvilket giver den en relativ cremet af balanceret afslutning, som ikke er knastør.
Resultatet er en Champagne med en lys gylden farve med grønlige nuancer. I næsen finder man delikate florale noter som akacie og havtorn og frugtige nuancer med præg af modne stenfrugter som hvide ferskner og abrikos. I munden er vinen frisk, elegant med noter af citrus og brioche.
Perfekt til fisk, skaldyr og festlige lejligheder.
| Land | Frankrig |
|---|---|
| Område | Champagne |
| Producent | Pol Cochet |
| Årgang | NV |
| Druesort | Chardonnay, Pinot Noir |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 12,5% |
| Lagring | 30 måneder, heraf 24 måneder sur lie |
Det lille organisk orienterede Champagnehus Pol Cochet blev grundlagt i Grand Cru landsbyen Ambonnay (Montagne de Reims) i 1846 af Etienne Cochet, der var tonnelier, dvs. fremstillede og solgte træfade til vinproducenter. Vinhuset er "récoltant manipulant", dvs. dyrker selv druer og vinificerer selv vinen.
Vinhuset har hovedsæde i Epernay den dag i dag, men selve vinproduktionen finder sted længere sydpå i Côte des Bars.
Markbesiddelserne strækker sig over blot 6,5 hektar fordelt på Grand Cru-kommunerne Ambonnay, Epernay, Mesnil-sur-Oger samt marker i Côte des Bars.
Vinhuset startede ud som negociant, men i 1875 begyndte Etiennes søn, Pol Cochet, at dyrke egne marker og vinifcere selv. I dag er det 6. generation i form af Eric Petitjean, mens winemaker og chef de cave er Jean-Pierre Valade, der nyder stor faglig respekt i Champagne. Han er bl.a. manden der stod for kvalitetsrevolutionen hos det kendte hus Jacquesson.
Tilgangen til vinfremstillingen organisk. Man arbejder ud fra maksimalt hensyntagen til miljøet, og man ønsker en ren stil der gengiver et klart terroirpræg. Dosage-niveauerne er begrænsede for at fremhæve Chardonnays rene udtryk og Pinot Noirs raffinement.
Vi hjemtager Brut, Brut Nature, Blanc de Blancs Vintage samt den økocertificerede Cuvée Brut "Symbiose". Den samlede produktion er 40.000 flasker og inkluderer også en Brut Rosé.
