Livlig og uhøjtidelig naturvin fra det legesyge vinhus Poderi Cellario i Piemonte. Vinen er fremstillet på hele 12 forskellige lokale druesorter, både røde og hvide, der høstes sammen og gæres spontant.
“Che Caseín”, som på piemontesisk dialekt betyder “Hvilket kaos”, er en livlig og uhøjtidelig naturvin fra det legesyge vinhus Poderi Cellario i Piemonte.
Det er en rosé med både karakter og charme, lavet på hele 12 forskellige lokale druesorter, både røde og hvide, der høstes sammen og gæres spontant. Den fælles fermentering skaber et farverigt og uforudsigeligt udtryk – præcis som navnet antyder – men det hele balanceres elegant i kælderen, hvor vinen får lov at hvile med bærmen i stål uden filtrering eller klaring.
Resultatet er en let uklar rosé med en intens kirsebærrosa farve og en næse, der straks åbner op med duft af rabarber, hindbær, friske urter og et floralt strejf af viol. Smagen er saftig og livlig med en forfriskende syre, let tanninstruktur og noter af røde bær, citrus og et subtilt grønt præg, der giver vinen kant. Der er en herlig balance mellem det frugtige og det urteagtige, og vinen slutter sprødt og tørt med et lille bittert bid, der gør den endnu mere appetitvækkende.
“Che Caseín” er som skabt til sociale sammenkomster og uformelle måltider – oplagt som aperitif eller ledsager til picnic, farverige grøntsagsretter, pizza, skaldyr eller ost og charcuteri.
Servér den let afkølet ved ca. 12 grader, og lad dig forføre af dens spontane energi og naturlige udtryk.
Det er en vin, der tør være sig selv: ubekymret, levende og fuld af personlighed – præcis som Poderi Cellario selv.
Distrikt: Langhe, Piemonte.
Druer: Rucchè, Barbera, Dolcetto, Grignolino, Favorita, Nebbiolo, Ancelotta, Moscato, Malvasia m.fl.
Lagring: Ståltank.
Alkohol: 11,5%.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Piemonte |
| Producent | Poderi Cellario |
| Årgang | 2023 |
| Druesort | Blend |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 11,5% |
| Lagring | Ståltank |
| Biodynamisk | Ja |
| Økologisk | Ja |
I hjertet af Langhe i Piemonte finder man Poderi Cellario – et familieejet vinhus drevet af Fausto og Cinzia Cellario. Her råder de over 13 hektar vinmarker og hasselnøddelunde, beliggende i den sydvestlige del af området, hvor kalkrig jord og gamle traditioner danner grundlaget for vine med autenticitet, struktur og karakter.
Cellario-familien er særligt kendt for deres passion for den lokale drue Dolcetto, som de har givet nyt liv og fortolkning. Men også den næsten glemte Nascetta-drue står deres hjerter nær – en sort, de har været med til at genoplive i et område, hvor arv og fornyelse går hånd i hånd.
Alt arbejde i marken foregår i respekt for naturen. Der anvendes udelukkende naturlige dyrkningsmetoder, uden pesticider eller kemikalier, og biodiversiteten understøttes aktivt gennem græs mellem vinstokkene, anvendelse af biodynamiske metoder og en ambition om at indføre gamle hvedesorter og endda husdyr for at styrke hele økosystemet.
I kælderen arbejder de med samme respekt og nænsomhed. Vinificeringen sker i ståltanke i øverste etage af vineriet, mens vinen lagres i den underjordiske del – i cementkar, terracotta-amforaer og store træfade. Den naturlige temperatur og den kontrollerede iltudveksling giver vinen ro og dybde. Som en del af deres traditionelle tilgang flasker de deres vine efter månens cyklus – stille vine ved aftagende måne og mousserende vine ved voksende.
Alle druer håndhøstes, og vinene er hverken filtreret eller klaret. De udtrykker deres terroir med en rå, ærlig friskhed og stor drikbarhed. Poderi Cellario arbejder udelukkende med lokale druesorter som fx Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Favorita og Nascetta – og gør en aktiv indsats for at bevare de sorter, som måske ellers ville forsvinde.
Miljøhensynet stopper ikke i marken. Vineriet drives af solenergi, og kælderen er naturligt tempereret – uden brug af klimaanlæg. Alt er produceret med omtanke, hvilket har sikret dem den italienske SQNPI-certificering, som garanterer bæredygtige og miljøvenlige dyrkningsprincipper.
Poderi Cellario skaber vin med sjæl og historie – vine, der skal kunne drikkes til hverdag, men som aldrig er forudsigelige. Hver flaske er et spejl af jorden, druerne og det håndværk, som Fausto og Cinzia med stolthed viderefører.
Piemonte er en af Italiens mest prestigefyldte vinregioner, beliggende ved foden af Alperne i det nordvestlige hjørne af landet. Regionen er især kendt for sine ædle rødvine på Nebbiolo-druen, såsom Barolo og Barbaresco, som regnes blandt verdens største vine. Piemonte byder dog på langt mere end det – her findes også elegante vine på Barbera, Dolcetto og Freisa, samt aromatiske hvidvine på Arneis, Cortese og Moscato (bl.a. fra Asti).
Det kølige kontinentale klima, de mange bakker og de komplekse jordbundsforhold – fra kalk og mergel til sand og ler – giver ideelle vækstbetingelser og stor terroirvariation. Regionen har en stærk tradition for små familiebrug og et væsentligt fokus på enkelmarksvine og DOCG-klassifikationer.
Vinproduktionen spænder fra traditionelle metoder med lang fadlagring til moderne stilarter, men fælles for det meste piemontesisk vin er strukturel finesse, tydelig syre og evne til at ældes smukt.
