På lager
Poderi Cellario
Poderi Cellario, Barbera "Sabinot" 2022
2022
Kraftig og saftig natur-Barbera der kan nydes med det samme, men også kan gemmes 4-5 år fra høsten.
Pris
159,00 DKK
- Pris pr. fl. v/6 stk. 139,00 DKK
Barbera "Sabinot" er en kraftfuld og charmerende naturvin fremstillet på 100% Barbera fra gamle stokke. Druerne høstes i hånden, og mosten spontangærer i kraft af de naturligt forekommende gærceller. Efter 7 dages maceration, lagres vinen i omkring 12 måneder på store, gamle franske egetræsfade (25 hl), der er uristede for at undgå tydeligt fadpræg.
I glasset fremstår vinen med en dyb, intens rubinrød farve. Næsen åbner op med komplekse aromaer af solbær og brombær, florale noter af viol, og subtile nuancer af sødmefulde krydderier og læder. På paletten byder vinen på stor struktur og elegance: blid og silkeagtig tannin, levende syre og en afrundet, vedvarende finish.
Vinen balancerer kraft og finesse med saftig frugt, strukturel dybde og autentisk karakter. Den passer perfekt til kraftige retter som grillet eller braiseret rødt kød, vildt og modne oste.
Distrikt: Langhe, Piemonte.
Drue: 100 % Barbera.
Lagring: 12 måneder på store 25 hektoliters træfade.
Alkohol: 14,5%.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Piemonte |
| Producent | Poderi Cellario |
| Årgang | 2022 |
| Druesort | Barbera |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 14,5% |
| Lagring | 12 måneder på store fade |
| Biodynamisk | Ja |
| Økologisk | Ja |
Poderi Cellario
Naturlig vin med rødder i tradition og jordforbindelse
I hjertet af Langhe i Piemonte finder man Poderi Cellario – et familieejet vinhus drevet af Fausto og Cinzia Cellario. Her råder de over 13 hektar vinmarker og hasselnøddelunde, beliggende i den sydvestlige del af området, hvor kalkrig jord og gamle traditioner danner grundlaget for vine med autenticitet, struktur og karakter.
Cellario-familien er særligt kendt for deres passion for den lokale drue Dolcetto, som de har givet nyt liv og fortolkning. Men også den næsten glemte Nascetta-drue står deres hjerter nær – en sort, de har været med til at genoplive i et område, hvor arv og fornyelse går hånd i hånd.
Alt arbejde i marken foregår i respekt for naturen. Der anvendes udelukkende naturlige dyrkningsmetoder, uden pesticider eller kemikalier, og biodiversiteten understøttes aktivt gennem græs mellem vinstokkene, anvendelse af biodynamiske metoder og en ambition om at indføre gamle hvedesorter og endda husdyr for at styrke hele økosystemet.
I kælderen arbejder de med samme respekt og nænsomhed. Vinificeringen sker i ståltanke i øverste etage af vineriet, mens vinen lagres i den underjordiske del – i cementkar, terracotta-amforaer og store træfade. Den naturlige temperatur og den kontrollerede iltudveksling giver vinen ro og dybde. Som en del af deres traditionelle tilgang flasker de deres vine efter månens cyklus – stille vine ved aftagende måne og mousserende vine ved voksende.
Alle druer håndhøstes, og vinene er hverken filtreret eller klaret. De udtrykker deres terroir med en rå, ærlig friskhed og stor drikbarhed. Poderi Cellario arbejder udelukkende med lokale druesorter som fx Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Favorita og Nascetta – og gør en aktiv indsats for at bevare de sorter, som måske ellers ville forsvinde.
Miljøhensynet stopper ikke i marken. Vineriet drives af solenergi, og kælderen er naturligt tempereret – uden brug af klimaanlæg. Alt er produceret med omtanke, hvilket har sikret dem den italienske SQNPI-certificering, som garanterer bæredygtige og miljøvenlige dyrkningsprincipper.
Poderi Cellario skaber vin med sjæl og historie – vine, der skal kunne drikkes til hverdag, men som aldrig er forudsigelige. Hver flaske er et spejl af jorden, druerne og det håndværk, som Fausto og Cinzia med stolthed viderefører.
Piemonte
Piemonte er en af Italiens mest prestigefyldte vinregioner, beliggende ved foden af Alperne i det nordvestlige hjørne af landet. Regionen er især kendt for sine ædle rødvine på Nebbiolo-druen, såsom Barolo og Barbaresco, som regnes blandt verdens største vine. Piemonte byder dog på langt mere end det – her findes også elegante vine på Barbera, Dolcetto og Freisa, samt aromatiske hvidvine på Arneis, Cortese og Moscato (bl.a. fra Asti).
Det kølige kontinentale klima, de mange bakker og de komplekse jordbundsforhold – fra kalk og mergel til sand og ler – giver ideelle vækstbetingelser og stor terroirvariation. Regionen har en stærk tradition for små familiebrug og et væsentligt fokus på enkelmarksvine og DOCG-klassifikationer.
Vinproduktionen spænder fra traditionelle metoder med lang fadlagring til moderne stilarter, men fælles for det meste piemontesisk vin er strukturel finesse, tydelig syre og evne til at ældes smukt.