Michele Chiarlos Cannubi i den flotte årgang 2015. Top-Barolo fra vel nok den mest kendte mark i hele distriktet, Cannubi.
Michele Chiarlo Barolo Cannubi 2015 er et fremragende udtryk for den legendariske Cannubi-mark i hjertet af Barolo-appellationen og et klart eksempel på, hvordan de bedste Barolo'er forener elegance, kompleksitet og finesse. Årgang 2015 er betragtet som en af de klassiske, strukturerede årgange i Barolos moderne historie, og Michele Chiarlo formår at kombinere denne årgangs intensitet med en raffineret, terroirdrevet balance.
Den er lavet på 100% Nebbiolo, som er den eneste tilladte drue i Barolo-appellationen. Druerne kommer fra den ikoniske Cannubi-mark, en af de mest respekterede enkeltmarker i hele Barolo-området, kendt for sin fremragende eksponering, kalkrige jordbund med mergel og sandsten, samt stabil modenhed i Nebbiolo-druerne. Denne jordtype giver vine med enestående struktur, intens aroma og en sjælden kombination af kraft og finesse.
Druerne til Barolo Cannubi 2015 høstes omhyggeligt i hånden, typisk i flere passager for at sikre optimal modenhed. Efter høst afstilkes druerne, og vinifikationen starter med en kontrolleret gæring i rustfri ståltanke under nøje overvågning af temperatur og udtræk. Macerationen er lang – ofte 20–30 dage – for at sikre udtræk af farve, aromastoffer og modne tanniner uden at trække uønsket bitterhed. Efter endt gæring gennemgår vinen malolaktisk gæring, hvilket giver en blødere tekstur og rundere profil.
Modningsfasen finder sted i store slavonske egetræsfade og franske barriques, ofte over 24–30 måneder, hvilket tilfører vinens kompleksitet, dybde og en subtil fadkrydret struktur uden at dominere Nebbiolo’s naturlige aromaer. Efter fadlagringen lagres vinen yderligere på flaske minimum 6–12 måneder før frigivelse for at sikre harmonisk integration af alle komponenter.
I glasset præsenterer Barolo Cannubi 2015 sig med en dyb granatrød farve med let orange nuance i kanten, som indikerer både modenhed og lagringspotentiale. Næsen er kompleks og elegant med et bredt spektrum af aromaer: modne røde kirsebær, solbær og jordbær kombineret med blomster som violer, krydderier som sort peber og nellike samt fine tertiære noter af læder, tobak, trøffel og let ristet egetræ fra fadlagringen. Der er også en tydelig mineralsk undertone, som afspejler Cannubi-terroirets profil.
På ganen er strukturen bemærkelsesværdig: faste, velintegrerede tanniner giver et solidt skelet, mens vinens syre skaber en levende og vedholdende dynamik, som bærer frugtens renhed vidt ud i eftersmagen. Frugten fremstår moden men stadig frisk med noter af kirsebær og bærkompot, som harmonerer med lag af krydderi, læder og flot integreret træ. Eftersmagen er lang, intens og kompleks, med en perfekt balance mellem frugt, syre og struktur.
Michele Chiarlo Barolo Cannubi 2015 er en vin med stort lagringspotentiale, ofte 15–25+ år ved korrekt opbevaring, hvor den med tiden vil udvikle endnu mere tertiær kompleksitet som honning, svampe og læder. Samtidig kan den nydes tidligere efter iltning, så den udfolder sin rigdom og elegance.
Madparring: Denne Barolo er ideel til klassisk italiensk kogekunst og kraftige retter, herunder braiseret oksekød, vildt, langtidsstegt lam, svampepasta, trøffelretter og modne hårde oste. Serveret ved ca. 16-18 °C med let iltning giver den den bedste balance mellem aroma, struktur og friskhed.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Barolo, Piemonte |
| Producent | Michele Chiarlo |
| Årgang | 2015 |
| Druesort | Nebbiolo |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 14% |
| Lagring | 24 måneder på tonneaux af fransk eg |
