Elegant og frugtdrevet Saumur-Champigny der er et godt eksempel på Cabernet Francs egenskaber i Loire, hvor druen kan give lette og saftige vine med moderat alkohol. En sand tørstslukker. Franskmændende betegner denne type af vin som soif!
Vinen er økologisk certificeret.
“Les Calcaires” er en elegant og terroirpræget rødvin fra appellationen Saumur-Champigny i Loire-dalen, fremstillet af vinmageren François-Xavier Barc. Vinen er lavet på 100% Cabernet Franc, den klassiske drue i Saumur-Champigny, og er et flot eksempel på appellationens karakteristiske stil, hvor frisk frugt, finesse og mineralitet går hånd i hånd.
Navnet “Les Calcaires” henviser til de kalkrige jordbundsforhold, som præger området omkring Saumur. Vinstokkene vokser på undergrund af kalksten og tuffeau – den porøse kalksten, der er typisk for regionen – hvilket giver vinene en særlig lethed, mineralitet og aromatisk løft. Disse jordbundsforhold bidrager til Cabernet Francs elegante struktur og dens karakteristiske balance mellem frugt og friskhed.
Druerne høstes ved optimal modenhed og vinificeres i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke for at bevare druens rene og frugtdrevne udtryk. Efter gæringen lagres vinen i en periode på tank, hvor den får lov til at samle sig og udvikle kompleksitet uden at miste sin friskhed. Resultatet er en ren og præcis vin, hvor terroiret står tydeligt frem.
I glasset fremstår vinen med en klar rubinrød farve. Næsen er aromatisk og indbydende med noter af røde bær som hindbær, kirsebær og ribs, ledsaget af fine krydrede nuancer, et strejf af urter og en diskret mineralitet. På ganen er vinen saftig og elegant med en levende syre og bløde, velintegrerede tanniner, som giver struktur uden at gøre vinen tung. Afslutningen er frisk og let krydret med en flot længde.
Saumur-Champigny er kendt for Cabernet Franc-vine med en særlig kombination af finesse og drikkeglæde, og “Les Calcaires” er et klassisk eksempel på denne stil. Vinen er både tilgængelig i sin ungdom og velegnet til 3-5 års lagring, hvor den kan udvikle endnu større kompleksitet.
Som madvin er den yderst alsidig og passer særligt godt til retter med fjerkræ, kalv eller svinekød samt klassiske bistroretter. Den fungerer også glimrende til charcuteri, grillede grøntsager eller retter med svampe. Server den gerne let afkølet ved omkring 14–16 °C for at fremhæve vinens frugt, friskhed og elegante struktur.
| Land | Frankrig |
|---|---|
| Område | Loire |
| Producent | Francois-Xavier Barc |
| Årgang | 2024 |
| Druesort | Cabernet Franc |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 12% |
| Lagring | Ståltank |
| Økologisk | Ja |
François-Xavier Barc er en vinmager fra Loire-dalen, der gennem mange år har arbejdet med regionens klassiske appellationer og druesorter. Han er opvokset i Loire og har fået sin vinfaglige uddannelse og praktiske erfaring i området omkring Chinon, hvor han blev trænet i arbejdet både i markerne og i kælderen hos lokale producenter. Senere udvidede han sin erfaring gennem arbejde i Saint‑Émilion i Bordeaux, hvilket gav ham et bredere perspektiv på vinifikation og terroirbaseret vinproduktion.
Før han startede sit eget projekt, arbejdede Barc i en årrække med vinproduktionen på et anerkendt domaine i Chinon, hvor han opbyggede et indgående kendskab til druen Cabernet Franc og til områdets kalk- og grusdominerede terroirs.
I 2010 grundlagde han sammen med vinmageren Gérald Vallée projektet Complices de Loire. Begge vinmagere er opvokset i Loire, og projektet udspringer af deres fælles ambition om at fremhæve regionens mangfoldighed gennem en serie terroirbaserede vine fra forskellige appellationer.
I stedet for at fokusere på én enkelt ejendom arbejder Barc gennem et négoce-vinificateur-setup, hvor han samarbejder tæt med udvalgte vinbønder i Loire. Det giver adgang til parceller i flere klassiske appellationer som Bourgueil, Saint‑Nicolas‑de‑Bourgueil, Saumur‑Champigny og Touraine. Her udvælger han druer fra specifikke parceller, som vinificeres med fokus på ren frugt, præcision og tydeligt terroirudtryk.
Stilen i Barcs vine er generelt klassisk Loire med et moderne touch. Mange af cuvéerne vinificeres i ståltank for at bevare druernes aromatiske friskhed, mens enkelte terroirvine får længere lagring på fad for at give dybde og struktur. Fokus ligger især på Loire-druer som Sauvignon Blanc, Chenin Blanc og Cabernet Franc, der udtrykker regionens kølige klima og kalkrige jordbund.
Sortimentet spænder i dag over en række cuvéer fra flere appellationer, og vinene er kendetegnet ved en kombination af friskhed, frugtdrevet stil og stor drikkeglæde, ofte med en tydelig balance mellem syre, mineralitet og finesse – et udtryk for Barcs ambition om at vise Loire-dalens terroirs i en tilgængelig og autentisk stil.
Loire-dalen (fransk: Vallée de la Loire) strækker sig over ca. 1000 km fra Atlanterhavskysten ved Nantes til det centrale Frankrig nær byen Sancerre. Regionen følger Loire-flodens bugtende løb og er kendt for sin naturskønhed, historiske slotte og ikke mindst sine elegante og karakterfulde vine.
Loire er opdelt i fire hovedområder, hver med sin egen vinstil og dominerende druesorter:
Pays Nantais (nær Atlanterhavet)
Kendt for: Muscadet (Melon de Bourgogne)
Stil: Let, tør hvidvin, ofte med "sur lie"-lagring, som giver cremet tekstur.
Anjou-Saumur
Kendt for: Chenin Blanc, Cabernet Franc
Stil: Alt fra tørre til søde hvidvine (f.eks. Coteaux du Layon), samt rosé og rødvine.
Touraine
Kendt for: Vouvray (Chenin Blanc), Chinon (Cabernet Franc), Sauvignon Blanc
Stil: Alsidigt område med både sprøde hvidvine og elegante rødvine.
Centre-Loire
Kendt for: Sancerre og Pouilly-Fumé
Stil: Nogle af verdens mest berømte hvidvine på Sauvignon Blanc – mineralske, aromatiske og elegante.
Hvidvine
Sauvignon Blanc: Især i Sancerre og Pouilly-Fumé – sprød, citruspræget, mineralsk.
Chenin Blanc: Fra tør til meget sød – kompleks og lagringsdygtig.
Melon de Bourgogne: Frisk og saltet – klassisk i Muscadet.
Rødvine
Cabernet Franc: Let til mediumfyldig – med røde bær, urter og finesse.
Gamay og Pinot Noir: Mindre udbredt, men findes især i østlige dele som Sancerre.
Loire-vine er generelt:
Friske og syreholdige
Moderat alkoholiske
Terroirdrevne – især i Sancerre og Pouilly-Fumé, hvor jorden (kalk, flint og ler) spiller en tydelig rolle
Stor variation: Få regioner i verden laver både sprøde hvidvine, mousserende vine, rødvine og søde dessertvine – med samme overbevisning og kvalitet.
Køligt klima: Giver vine med finesse, friskhed og lav alkohol.
Historisk prestige: Loire-vinene blev historisk foretrukket af franske konger og hoffet.
