Økologisk Prosecco fra brødrene Collavo der holder til i Proseccoens højborg Valdobbiadene, Veneto. Frisk og forførende boblevin til hverdag og fest!
Fratelli Collavo Prosecco Settolo er en elegant, økologisk Prosecco fra de bløde bakker omkring Valdobbiadene i Treviso-provinsen, i Veneto. Vinen er skabt på primært på Glera med små tilskud af Bianchetta Trevigiana og Perera, som er høstet i hånden og vinificeret nænsomt efter Charmat-metoden, så druernes naturlige friskhed og aroma bevares fuldt ud.
I glasset fremstår vinen strågul med fine, vedvarende bobler, der danner en livlig mousse. Duften er delikat og inviterende med nuancer af grønne æbler, pære og hvid fersken, smukt afrundet af florale toner af akacie og blåregn. Smagen er sprød og harmonisk med en livlig syre, der balancerer vinens diskrete sødme og giver et frisk, rent udtryk. Eftersmagen er blød, frugtrig og forfriskende – præcis som en god Prosecco skal være.
Vinen er den oplagte aperitif, og den passer fremragende til lette retter med fisk, skaldyr, grøntsager eller sushi. Den kan selvfølgelig også nydes solo som et sprudlende glas livsglæde på en solrig dag. Serveres bedst ved ca. 8-10 °C.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Veneto |
| Producent | Fratelli Collavo |
| Årgang | NV |
| Druesort | Glera |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 11,5% |
| Lagring | Ståltank |
| Økologisk | Ja |
Midt i de grønne bakker omkring Valdobbiadene i Veneto finder man Fratelli Collavo – et lille, familieejet vinhus, hvor tradition, natur og håndværk går hånd i hånd. Huset drives i dag af brødrene Massimo, Marco og Mauro Collavo, der viderefører arbejdet, som deres far Cesare Collavo begyndte i 1960’erne.
Siden dengang har Collavo-familien dyrket druer på de stejle skråninger med respekt for jorden og det unikke mikroklima, som gør området til det bedste i verden for Glera-druen. I dag råder vinhuset over i alt omkring 10 hektar jord, hvoraf halvdelen er vinmarker, mens resten er skov og naturlig vegetation, der bevares for at fremme biodiversitet.
Fratelli Collavo arbejder udelukkende efter økologiske principper og har officiel certificering for sit bæredygtige landbrug. Familien beskriver selv deres filosofi som enkel: "Man kan ikke tvinge naturen – man må arbejde med den."
Der bruges ingen kemiske sprøjtemidler eller kunstgødning, og alt markarbejde – fra beskæring til høst – udføres manuelt. Hver mark behandles individuelt efter jordbund, hældning og årgangens særlige klima. Denne nænsomme tilgang resulterer i sunde druer, levende jord og vine med et ærligt udtryk af deres terroir.
De vigtigste druesorter er Glera, den klassiske Prosecco-drue, suppleret af små mængder Bianchetta Trevigiana og Perera, to historiske lokale sorter, som giver vinene ekstra aroma og kompleksitet.
Vinmarkerne ligger på de stejle, sydvendte skråninger omkring San Pietro di Barbozza, hvor jorden består af ler og kalksten. Kombinationen af mineralrig jord, store temperaturforskelle mellem dag og nat samt konstant vind fra Dolomitterne giver druer med intens aroma og sprød syre.
Fratelli Collavo arbejder både med appellationen Prosecco Treviso D.O.C. og den mere prestigefyldte Conegliano-Valdobbiadene D.O.C.G. Sidstnævnte er den klassiske kernezone for Prosecco Superiore – her får vinene ekstra dybde, struktur og finesse.
Hos Fratelli Collavo produceres mousserende vine, der balancerer friskhed, finesse og autenticitet. Hver vin er et direkte udtryk for årgangen og marken, og familien arbejder bevidst med både moderne og traditionelle metoder.
Collfòndo er en naturlig, ufiltreret Prosecco lavet på ca. 90% Glera, 5% Bianchetta og 5% Perera. Den gennemgår andengæring direkte i flasken (metodo ancestrale), uden degorgering, og bevarer derfor sit naturlige bundfald. Det giver duft af brødskorpe, modne æbler, fersken og urter samt en tør, let bitter afslutning. En vin med personlighed og dybde – perfekt til naturelskere og sommelierer.
Prosecco "Settolo" Extra Dry er en frisk, frugtig og tilgængelig vin med noter af pære, æble, fersken og hvide blomster. En klassisk, livlig Prosecco med renhed og balance.
Vinene fra Fratelli Collavo adskiller sig markant fra de masseproducerede Proseccoer, der ofte præger markedet. Her er fokus på små mængder, naturlig gæring og terroir-udtryk. Resultatet er vine med lav alkohol, sprød syre, levende mousse og ægte karakter. Fælles for vinene er en bemærkelsesværdig renhed og energi, som kun opnås gennem respekt for naturen.
Fratelli Collavo repræsenterer alt det, der gør Prosecco fra Valdobbiadene unik: familietradition, naturens rytme og vinmageri med hjertet. Huset producerer omkring 100.000 flasker om året – i dette område er dette meget langt fra "industrielt", men nok til at vise, at kvalitet og bæredygtighed kan gå hånd i hånd.
Fratelli Collavos vine har vundet genklang hos vinelskere i både Italien og udlandet, særligt blandt sommelierer og vinbarer, der søger ægte, håndlavet prosecco med historie og identitet.
Veneto i det nordøstlige Italien er en af landets mest betydningsfulde vinregioner, både målt på kvalitet og mængde. Regionen strækker sig fra Dolomitternes kølige bjergskråninger i nord til Adriaterhavets milde kyst i øst, og Gardasøen fungerer som en vigtig temperaturregulator i vest. Jordbunden er varieret med kalk, ler, vulkansk materiale og moræneaflejringer, hvilket giver optimale betingelser for mange forskellige druesorter.
Veneto er især kendt for tre klassiske vintyper: De mousserende Prosecco-vine fra Conegliano-Valdobbiadene, fremstillet på Glera-druen,
mineralske og elegante Soave-vine på Garganega samt Valpolicella-vinene, herunder Amarone og Ripasso, typisk fremstillet af Corvina, Rondinella og Molinara. Derudover finder man Bardolino ved Gardasøen, lette og frugtige hvidvine fra Lugana samt spændende nicheproduktioner i Colli Euganei og Piave.
Stilen spænder fra friske, letdrikkelige hvidvine og perlende mousserende vine til komplekse, kraftfulde rødvine med stort lagringspotentiale. Kombinationen af varieret terroir, et klima der balancerer modenhed og friskhed, samt en stærk tradition for både innovation og klassisk håndværk, gør Veneto til en af Italiens mest dynamiske og succesfulde vinregioner – og en af de vigtigste på eksportmarkedet.
