En af Claudio Mariottos topvine. Derthona fremstillet på den interessante Timorasso-drue. Derthona-vinene er en slags "Italiens svar på kombinationen af Chablis og Riesling". Flotte hvidvine med struktur, mineralitet og ekstremt lagringspotentiale.
Derthona "Cavallina" er en enkeltmarksvin fremstillet på 100% Timorasso af vinmageren Claudio Mariotto i appellationen Colli Tortonesi DOC i det sydøstlige Piemonte. Vinen stammer fra Cavallina‑vinmarken nær Tortona, en mark der er beliggende i 250–300 meters højde. Markens kalkholdige ler- og mergeljord kombineret med den vestvendte eksponering skaber optimale forhold for Timorasso-druen, hvilket giver koncentrerede druer med markant struktur og tydelig mineralitet. Vinstokkene, der er 20-30 år gamle, beskæres efter Guyot-metoden for at kontrollere udbyttet og fremme aromatisk koncentration. Markerne dyrkes med bæredygtige principper uden kemiske gødninger, pesticider eller herbicider, hvilket fremhæver terroirets autentiske karakter.
Høsten finder sted sidst i september, når druerne har opnået både aromatisk og fenolisk modenhed. Efter høst presses druerne langsomt og skånsomt for at udvinde en ren most, hvorefter gæringen sker spontant med druernes naturlige gærstammer under temperaturkontrollerede forhold. Vinifikationen foregår udelukkende i rustfri ståltanke uden brug af træ, hvilket bevarer druens naturlige friskhed, renhed og markante mineralitet.
Efter gæringen lagres vinen cirka 12 måneder på de fine gærrester (sur lie) i ståltanke med let bâtonnage for at øge tekstur, kompleksitet og fylde. Herefter følger mindst 12 måneders flaskelagring, hvilket giver vinen tid til at integrere sine komponenter og udvikle balance og dybde. Denne kombination af markarbejde, spontan gæring og lang sur-lie-lagring fremhæver både druens og markens karakter.
I glasset fremstår vinen gyldengul med en kompleks bouquet af hvide blomster, kamille, hvidtjørn, fersken og abrikos, kombineret med en tydelig mineralsk tone. På ganen er vinen fyldig og struktureret med levende syre, koncentreret frugt og markant salt mineralitet, hvilket giver en harmonisk og vedvarende eftersmag. Med alder udvikler Cavallina tertiære noter af honning, tørret frugt og diskrete petroleumslignende nuancer, hvilket gør vinen i stand til at lagre smukt i et årti eller mere under optimale forhold.
Derthona "Cavallina" repræsenterer således en klassisk cru-fortolkning af Timorasso fra Colli Tortonesi. Det er Claudio Mariottos flagskibsvin, en seriøs hvidvin med et betydeligt lagringspotentiale.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Derthona, Piemonte |
| Producent | Claudio Mariotto |
| Årgang | 2023 |
| Druesort | Timorasso |
| Flaskestørrelse | 1500 ml. |
| Alkohol | 14% |
| Lagring | 12 måneder på ståltank, 12 måneder på flaske |
I bakkerne omkring Tortona i det sydøstlige Piemonte ligger en af områdets mest markante kvalitetsproducenter: Claudio Mariotto. Vingården befinder sig i appellationen Colli Tortonesi – et historisk, men længe overset vinområde, hvor kalkholdige jorde, kølige nætter og betydelige temperaturudsving skaber vine med både spændstighed, energi og dybde.
Familien Mariotto har dyrket vin siden 1920’erne, men det var med Claudio Mariottos overtagelse i 1990’erne, at huset for alvor fik en tydelig identitet. I en periode hvor mange producenter søgte mod mere internationalt genkendelige druer, valgte Claudio kompromisløst at satse på den næsten glemte, lokale sort Timorasso. Det valg har siden placeret ham som en af de centrale skikkelser i druens genoplivning og kvalitetsmæssige løft. I dag er Derthona Timorasso blandt Italiens mest hypede hvidvinstyper, og mange berømte vinhuse investerer tungt i appellationen, som gennemlever en udvikling der kan minde om revolutionen på Etna.
Hos Claudio Mariotto er filosofien i både mark og kælder præget af respekt for terroir og struktur. Udbytterne holdes lave for at sikre koncentration, og høsten foretages relativt sent for at opnå fuld fenolisk modenhed. I kælderen er indgrebene begrænsede; målet er at formidle markens karakter frem for at forme vinen teknisk. Jordbunden i Colli Tortonesi er rig på kalk og mergel, hvilket giver vinene deres karakteristiske mineralitet og faste rygrad, mens de kølige nætter bevarer druernes naturlige syre og spændstighed.
Timorasso er husets absolutte signaturdrue og adskiller sig markant fra mere aromatiske og umiddelbare hvidvinstyper. Hos Mariotto fremstår vinene strukturelle og næsten arkitektoniske i deres opbygning. I deres ungdom viser de sig stramme og mineralske med noter af citrus, hvide blomster, urter og mandel. Med alder udvikler de komplekse lag af honning, nødder, tørrede urter og karakteristiske petroleumsnuancer. De bedste udgaver har et markant lagringspotentiale og demonstrerer tydeligt druens kapacitet for dybde og kompleksitet efter 10-20 år i flasken.
Produktionen spænder fra den klassiske Derthona til mere koncentrerede enkeltmarksudtryk som Bricco San Michele og Cavallina, hvor intensitet, salt mineralitet og lagringspotentiale forstærkes yderligere. Fælles for dem alle er en markant struktur og en klar identitet, der tydeligt afspejler Colli Tortonesis terroir.
Selvom Timorasso har været drivkraften bag husets internationale anerkendelse, producerer Claudio Mariotto også rødvine på Barbera, Freisa, Croatina og Nebbiolo. Disse vine er klassisk piemontesiske i udtrykket med fokus på friskhed, balance og struktur frem for overekstraktion og fadpræg.
I dag står Claudio Mariotto som en referenceproducent i Colli Tortonesi og som en væsentlig drivkraft i etableringen af Timorasso som en af Italiens mest seriøse og lagringsværdige hvidvinsdruer.
Piemonte er en af Italiens mest prestigefyldte vinregioner, beliggende ved foden af Alperne i det nordvestlige hjørne af landet. Regionen er især kendt for sine ædle rødvine på Nebbiolo-druen, såsom Barolo og Barbaresco, som regnes blandt verdens største vine. Piemonte byder dog på langt mere end det – her findes også elegante vine på Barbera, Dolcetto og Freisa, samt aromatiske hvidvine på Arneis, Cortese og Moscato (bl.a. fra Asti). Dertil kommer den grønne Timorasso-drue som de senere år har markeret sig som regionens måske mest interessante autoktone druesort.
Det kølige kontinentale klima, de mange bakker og de komplekse jordbundsforhold – fra kalk og mergel til sand og ler – giver ideelle vækstbetingelser og stor terroirvariation. Regionen har en stærk tradition for små familiebrug og et væsentligt fokus på enkelmarksvine og D.O.C.G.-klassifikationer.
Vinproduktionen spænder fra traditionelle metoder med lang fadlagring til moderne stilarter, men fælles for det meste piemontesisk vin er strukturel finesse, tydelig syre og evne til at ældes smukt.
