"Refiano" er en typisk hvidvin fremstillet på Fiano-druen fra den kendte Avellino-appellation i Campania. Æble, pære og hvide blomster domminerer næsen, mens den fremstår frisk, mellemfyldig og tør i munden.
Tenuta Cavalier Pepes Fiano di Avellino “Refiano” er et fornemt udtryk for Campanias hvide signaturdrue, Fiano, dyrket i hjertet af Irpinia i Avellino-provinsen. Druerne stammer fra vingårdens egne parceller beliggende i 450–500 m.o.h. på jordbund bestående af kalk, ler og vulkansk materiale, som sikrer optimal dræning og tilfører vinen sin karakteristiske mineralitet. Mikroklimaet i de bakkede områder er køligt med markante temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket forlænger modningsperioden og fremmer druernes aromatiske kompleksitet.
Druerne høstes i hånden i begyndelsen af oktober, når de har opnået fuld fenolisk modenhed, men stadig bevarer friskhed og syre. Efter en skånsom presning følger kold gæring i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur (14–16 °C) for at bevare druens rene og florale karakter. Vinen lagrer derefter på sit fine gærbundfald i ståltank i 3–4 måneder med periodisk bâtonnage, hvilket giver fylde, tekstur og dybde uden at maskere friskheden.
I glasset fremstår Refiano strågul med grønne reflekser. Næsen er intens og elegant med klassiske Fiano-aromaer af hvide blomster, akacie og jasmin, fulgt af friske noter af citrusfrugt, pære og fersken, samt en diskret underliggende tone af hasselnød og honning, som udvikles med iltning og lagring. På paletten er vinen fyldig og struktureret, men samtidig frisk og sprød, båret af en levende syre og tydelig salt-mineralsk nerve fra de kalkrige jorde. Eftersmagen er vedvarende, med delikate nuancer af modne frugter og en diskret røget undertone – et karakteristisk præg for stor Fiano.
Refiano er en vin, der både kan nydes ung for sin sprøde friskhed, men som også har potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet over 4–7 år i flasken, hvor de nøddeagtige og tertiære aromaer træder tydeligere frem. Den er et oplagt match til skaldyr, grillede fisk, risotto med urter eller lyst kød, men fungerer også smukt til middelhavsinspirerede vegetarretter.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Campania |
| Producent | Cavalier Pepe |
| Årgang | 2023 |
| Druesort | Fiano |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 13% |
| Lagring | Ståltank og flaske |
Familieejet og banebrydende i Irpinia
Tenuta Cavalier Pepe er et familiedrevet vinprojekt dybt forankret i hjertet af Irpinia, Campania – omkring Luogosano og Sant’Angelo all’Esca. Vinhuset drives i dag af Milena Pepe, en sympatisk belgisk-italiensk winemaker, som har læst ønologi i Frankrig. I årene 2013-2017 fungerede hun også som præsident for producentkonsortiet "Consorzio tutela dei vini d'Irpinia". Med cirka 35 hektar vinmarker, produceres der DOC- og DOCG-klassificerede vine som fx Fiano di Avellino, Greco di Tufo og robuste Taurasi, og et bredt udvalg af både hvid- og rødvine. Dermed byder Cavalier Pepe på et fascinerende og alsidigt vinunivers.
Terroir-vine
Vinmarkerne strækker sig over højdezoner mellem 300–500 meter og omfatter specialiserede parceller under DOCG-appellationerne Taurasi, Fiano di Avellino og Greco di Tufo, placeret på skråninger med kalkholdig lerjord og vulkanske elementer. Denne unikke geologi giver vinene strukturel kompleksitet, mineralitet og en elegant moden syreprofil – både i de kraftfulde rødvine og i de friske hvidvine.
Tradition møder moderne metoder
Grundlæggeren Angelo Pepe, belønnet med ridderordenen for sit arbejde (deraf navnet "Cavalier Pepe"), genoptog familiens vintradition med stor vision. I dag, efter Angelos død, kombinerer Milena en ubøjelig respekt for terroiret med moderne tekniske metoder. Druerne håndhøstes og vinificeres med præcision – med temperaturstyret gæring og modning på både barriques og store fade samt beton og amforaer for visse cuvéer – for at bevare kompleksitet og naturlig mineralitet.
Portefølje highlights – fra frisk hvid til "Syditaliens Barolo"
Greco di Tufo “Nestor” DOCG – en raffineret, aromatisk hvidvin med frisk stenfrugt og lang mineralsk finish.
Fiano di Avellino "Refiano" DOCG – rig i struktur, med noter af nødder og frugt.
Taurasi “Opera Mia” DOCG og “La Loggia del Cavaliere” Riserva DOCG – dybe, kraftfulde Aglianico-vine med intensitet, elegance og flotte scores af internationale anmeldere.
Irpinia Aglianico “Terra del Varo” DOC – robust og fyldig, med noter af vilde bær og krydderier.
En destination i sig selv
Tenuta Cavalier Pepe er ikke blot vinproduktion – det er en helhedsoplevelse med restaurant, overnatning og unikke vin- og gastronomiske oplevelser for besøgende. I 2022–2024 blev stedet kåret som Italiens bedste vinhus som rejsedestination af World’s Best Vineyards.
Campania er en af Syditaliens mest fascinerende vinregioner, hvor oldgammel tradition og moderne kvalitetstankegang mødes i en helt særlig harmoni. Regionen, der omfatter Napoli, Salerno, Avellino og Benevento, har en vinproduktion, der går flere tusind år tilbage til grækerne, som bragte de første vinstokke hertil. Campania blev siden berømt i Romerriget for vine som Falernum, og den historiske arv mærkes stadig i dag – ikke mindst i valget af druesorter, der næsten alle er lokale og blandt Italiens ældste.
Geografien spiller en afgørende rolle for regionens vinøse udtryk. Campania er præget af dramatiske vulkanske landskaber, ikke mindst omkring Vesuv, hvor askelag og mineralrig jord giver vinene en særlig energi og saltet friskhed. Samtidig skaber bjergene i det indre af regionen kølige mikroklimaer, hvor vinene får en nerve og syreprofil, der adskiller sig markant fra de varmere dele af Syditalien. Denne kontrast mellem kystens lune briser og højdernes kølighed gør Campania til en af de mest mangfoldige og terroirdrevne vinregioner i landet.
Tre hvide druer står som Campanias signatur: Greco, Fiano og Falanghina. Greco di Tufo DOCG er kendt for sin stringente mineralitet og præcise syre, mens Fiano di Avellino DOCG fremstår dybere, mere nøddepræget og med stor lagringskapacitet. Falanghina giver friske, aromatiske hvidvine, som ofte forbindes med områdets vulkanske jordbund og en let saltet afslutning. På den røde side er Aglianico regionens ubestridte stjerne – især i Taurasi DOCG, ofte kaldt ”Syditaliens Barolo” på grund af sin tanninstruktur, kompleksitet og store lagringspotentiale. Aglianico dyrkes også i Taburno og i Irpinia, hvor den viser forskellige udtryk alt efter højde og jordbund.
Ud over de store DOCG-vine rummer Campania en bred vifte af spændende lokale vine, fra sprøde Lacryma Christi fra Vesuvs skråninger til fyldige rødvine fra Benevento. Kombinationen af antikke druesorter, vulkanske og kalkrige jorde samt et klima, der fremmer balance mellem modenhed og friskhed, gør regionen til en af Italiens mest autentiske og særprægede vinområder.
I dag nyder Campania stigende international anerkendelse. Producenterne arbejder målrettet med bæredygtighed, lavere udbytter og terroir-fokus, og resultatet er vine, der forener traditionens rødder med en moderne præcision. Campania er kort sagt et område, hvor historien og naturen stadig er levende i glasset, og hvor både hvid- og rødvine hører til blandt Italiens mest spændende og lagringsdygtige.
