Enkeltmarks-hvidvin fremstillet på den interessante Timorasso-drue. Derthona-vinene er en slags "Italiens svar på kombinationen af Chablis og Riesling". Flotte hvidvine med struktur, mineralitet og ekstremt lagringspotentiale.
Derthona "Bricco San Michele" er en terroirdrevet enkeltmarksvin fremstillet på 100% Timorasso af producenten Claudio Mariotto i appellationen Colli Tortonesi D.O.C. i det sydøstlige Piemonte. Vinen stammer fra vinmarken Bricco San Michele nær landsbyen Sarezzano i bakkerne omkring Tortona, et område hvor Timorasso-druen historisk har haft sit naturlige hjem. Markens vestvendte eksponering og dens jordbund, der primært består af kalkholdig ler og mergel, skaber optimale betingelser for langsom modning af druerne og bidrager til vinens karakteristiske kombination af struktur, mineralitet og aromatisk dybde.
Vinmarken dyrkes med en bæredygtig og naturorienteret tilgang, uden brug af syntetiske herbicider, pesticider og kunstgødning for at bevare jordens biologiske balance og sikre en så autentisk terroirekspression som muligt. Vinstokkene beskæres efter Guyot-metoden, hvilket giver en kontrolleret produktion og en god balance mellem udbytte og koncentration. Høsten finder typisk sted i slutningen af september, når Timorasso har opnået både optimal sukkerbalance og fenolisk modenhed, hvilket er afgørende for druens karakteristiske struktur og store lagringspotentiale.
Efter høsten transporteres druerne skånsomt til kælderen, hvor de gennemgår en langsom og forsigtig presning for at udvinde en ren most med minimal ekstraktion af grove fenoler. Gæringen foregår spontant ved hjælp af druernes naturlige gærstammer under kontrollerede temperaturforhold, hvilket bidrager til en mere kompleks aromaprofil og en tydeligere formidling af vinens oprindelse. Vinifikationen sker udelukkende i rustfri ståltanke, et bevidst valg fra producentens side for at bevare Timorasso-druens naturlige friskhed, mineralitet og strukturelle renhed uden påvirkning fra fad.
Efter den alkoholiske gæring lagres vinen i omkring tolv måneder på de fine gærrester (sur lie) i ståltank. I løbet af denne periode foretages let bâtonnage, hvor bundfaldet omrøres periodisk for at øge vinens tekstur, kompleksitet og aromatiske dybde. Denne lagringsmetode giver vinen en diskret cremet struktur og bidrager samtidig til stabilitet og balance. Efter endt tanklagring følger yderligere mindst tolv måneders flaskelagring, før vinen frigives til markedet, hvilket giver den mulighed for at integrere sine komponenter og udvikle større harmonisk dybde.
I glasset fremstår vinen typisk med en intens gyldengul farve. Duften er kompleks og udtryksfuld med noter af hvide blomster, kamille og aromatiske urter kombineret med nuancer af moden pære, gul blomme og citrusfrugt. Underliggende fremkommer en tydelig mineralsk karakter med associationer til flint og kalkholdig jord, som er typisk for Timorasso fra Colli Tortonesi. I munden er vinen fyldig og struktureret med en markant, næsten salt mineralitet, en koncentreret frugtkerne og en levende syre, der giver friskhed og længde. Den lange lagring på gærresterne bidrager med en afrundet, let cremet mundfølelse, mens eftersmagen fremstår vedvarende og kompleks.
Selv om Bricco San Michele stammer fra relativt unge vinstokke sammenlignet med nogle af Claudio Mariottos ældste parceller, udviser vinen allerede en betydelig struktur og et markant lagringspotentiale. Under flaskelagring udvikler Timorasso typisk mere komplekse tertiære aromaer med toner af honning, tørrede frugter, nødder og undertiden let petroleumslignende nuancer, hvilket gør vinen i stand til at udvikle sig positivt i mindst et årti eller længere under optimale lagringsforhold. Dermed repræsenterer Derthona "Bricco San Michele" en moderne, men samtidig klassisk fortolkning af Timorasso, hvor fokus på markarbejde, spontan gæring, lagring på bærmen og fraværet af fad tilsammen fremhæver druens naturlige struktur, mineralitet og lagringsdygtighed.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Derthona, Piemonte |
| Producent | Claudio Mariotto |
| Årgang | 2024 |
| Druesort | Timorasso |
| Flaskestørrelse | 1500 ml. |
| Alkohol | 13,5% |
| Lagring | 12 måneder på ståltank, 12 måneder på flaske |
I bakkerne omkring Tortona i det sydøstlige Piemonte ligger en af områdets mest markante kvalitetsproducenter: Claudio Mariotto. Vingården befinder sig i appellationen Colli Tortonesi – et historisk, men længe overset vinområde, hvor kalkholdige jorde, kølige nætter og betydelige temperaturudsving skaber vine med både spændstighed, energi og dybde.
Familien Mariotto har dyrket vin siden 1920’erne, men det var med Claudio Mariottos overtagelse i 1990’erne, at huset for alvor fik en tydelig identitet. I en periode hvor mange producenter søgte mod mere internationalt genkendelige druer, valgte Claudio kompromisløst at satse på den næsten glemte, lokale sort Timorasso. Det valg har siden placeret ham som en af de centrale skikkelser i druens genoplivning og kvalitetsmæssige løft. I dag er Derthona Timorasso blandt Italiens mest hypede hvidvinstyper, og mange berømte vinhuse investerer tungt i appellationen, som gennemlever en udvikling der kan minde om revolutionen på Etna.
Hos Claudio Mariotto er filosofien i både mark og kælder præget af respekt for terroir og struktur. Udbytterne holdes lave for at sikre koncentration, og høsten foretages relativt sent for at opnå fuld fenolisk modenhed. I kælderen er indgrebene begrænsede; målet er at formidle markens karakter frem for at forme vinen teknisk. Jordbunden i Colli Tortonesi er rig på kalk og mergel, hvilket giver vinene deres karakteristiske mineralitet og faste rygrad, mens de kølige nætter bevarer druernes naturlige syre og spændstighed.
Timorasso er husets absolutte signaturdrue og adskiller sig markant fra mere aromatiske og umiddelbare hvidvinstyper. Hos Mariotto fremstår vinene strukturelle og næsten arkitektoniske i deres opbygning. I deres ungdom viser de sig stramme og mineralske med noter af citrus, hvide blomster, urter og mandel. Med alder udvikler de komplekse lag af honning, nødder, tørrede urter og karakteristiske petroleumsnuancer. De bedste udgaver har et markant lagringspotentiale og demonstrerer tydeligt druens kapacitet for dybde og kompleksitet efter 10-20 år i flasken.
Produktionen spænder fra den klassiske Derthona til mere koncentrerede enkeltmarksudtryk som Bricco San Michele og Cavallina, hvor intensitet, salt mineralitet og lagringspotentiale forstærkes yderligere. Fælles for dem alle er en markant struktur og en klar identitet, der tydeligt afspejler Colli Tortonesis terroir.
Selvom Timorasso har været drivkraften bag husets internationale anerkendelse, producerer Claudio Mariotto også rødvine på Barbera, Freisa, Croatina og Nebbiolo. Disse vine er klassisk piemontesiske i udtrykket med fokus på friskhed, balance og struktur frem for overekstraktion og fadpræg.
I dag står Claudio Mariotto som en referenceproducent i Colli Tortonesi og som en væsentlig drivkraft i etableringen af Timorasso som en af Italiens mest seriøse og lagringsværdige hvidvinsdruer.
Piemonte er en af Italiens mest prestigefyldte vinregioner, beliggende ved foden af Alperne i det nordvestlige hjørne af landet. Regionen er især kendt for sine ædle rødvine på Nebbiolo-druen, såsom Barolo og Barbaresco, som regnes blandt verdens største vine. Piemonte byder dog på langt mere end det – her findes også elegante vine på Barbera, Dolcetto og Freisa, samt aromatiske hvidvine på Arneis, Cortese og Moscato (bl.a. fra Asti). Dertil kommer den grønne Timorasso-drue som de senere år har markeret sig som regionens måske mest interessante autoktone druesort.
Det kølige kontinentale klima, de mange bakker og de komplekse jordbundsforhold – fra kalk og mergel til sand og ler – giver ideelle vækstbetingelser og stor terroirvariation. Regionen har en stærk tradition for små familiebrug og et væsentligt fokus på enkelmarksvine og D.O.C.G.-klassifikationer.
Vinproduktionen spænder fra traditionelle metoder med lang fadlagring til moderne stilarter, men fælles for det meste piemontesisk vin er strukturel finesse, tydelig syre og evne til at ældes smukt.
