Parussi er en cru i kommunen Castiglione Falletto og denne veldisponerede lyse, æteriske Barolo er et elegant og smagfuldt bekendskab her fra.
Chionetti Barolo Parussi er en raffineret og klassisk Barolo fremstillet af druer fra en af Chionetti-familiens vinmarker i cru’en Parussi, der ligger i Castiglione Falletto. Vinen er fremstillet af 100% Nebbiolo og udtrykker tydeligt områdets terroir – stenrige, kalkholdige og mergelfyldte jordbundsforhold med vest-/sydvestvendt eksponering giver struktur, mineralitet og karakter.
Efter håndhøst fermenteres mosten i trækar, hvorefter vinen modnes i store franske "untoasted" egefade. Denne lagringsstrategi bevarer Nebbiolos naturlige finesse og komplekse aromaprofil uden at overdøve den med tung fadkarakter.
I glasset viser Parussi en klar rubinrød farve med en let orange skær i kanten. Næsen byder den på klassiske Barolo-noter: tørret rose, røde kirsebær, viol og et strejf af krydderi og lakrids. Der er et elegant floralt præg og en subtil mineralitet, der vidner om vinmarkens jordbund og komposition.
På ganen er vinen fyldig og velstruktureret med markante, men indbydende tanniner, som giver den ryggrad og lang levetid. Syren er frisk og præcis, og midtpaletten rammer balancen mellem saftig frugt og kompleksitet med modne kirsebær, lidt læder, urter og en snert af krydderi der glider over i en vedvarende, let saltet og velsmagende finish.
Madparring: Denne Barolo passer perfekt til seriøse måltider: vildt, langtidsstegt oksekød, trøffelretter, modne oste og klassiske piemontesiske retter som brasato eller ossobuco. Serveres bedst ved 16–18 °C og kan med fordel dekanteres for at åbne aromaerne og blødgøre strukturen.
Lagringspotentiale: Parussi har et betydeligt lagringspotentiale - mindst 10–15 år - og med alderen udvikler den endnu større kompleksitet, hvor tertiære noter som tobak, skovbund og tørrede blomster kan dukke op.
Stil: En klassisk, terroirdrevet Barolo fra en passioneret lille producent. Den kombinerer Chionettis respekt for tradition med en fortsat søgen efter elegance og autenticitet, hvilket gør den til et fremragende valg for dem, der søger en balanceret, men markant Barolo.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Barolo, Piemonte |
| Producent | Chionetti |
| Årgang | 2018 |
| Druesort | Nebbiolo |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 14,5% |
| Lagring | Lagring i store franske egetræsfade |
Vinhuset blev grundlagt af Giuseppe Chionetti i 1912, hvor han købte vinmarker i San Luigi-området i Dogliani og samtidigt anlagde vingården. I begyndelsen blev produktionen solgt som ”bulk” til negocianter og andre producenter, men efterhånden blev mere og mere vin solgt færdigflasket, og først fra da af begyndte familien at markedsføre vinene under navnet Chionetti.
Det var takket være Quinto Chionetti, 3. generation, at vinhusets renommé for alvor begyndte at vokse. Quinto satte kvaliteten i højsædet og satte skub i udviklingen, bl.a. med eksport til USA. Quintos søn Andrea (4. generation) begyndte efterfølgende at eksperimentere og studere de forskellige marker og beliggenheder, og begyndte at vinificere druerne fra de forskellige plots særskilt. Dette førte til skabelsen af de tre cru’er; Sorì Briccolero, San Luigi, Vigna la Costa. I dag bare kendt som Briccolero, San Luigi og La Costa.
Nicola Chionetti - nutidens bannerfører
I 1988, da det så allermest rosenrødt ud, døde Andrea og hans datter Elena på tragisk vis i en bilulykke. Quinto genindtrådte som følge af de ulykkelige omstændigheder som daglig leder, og førte virksomheden ind i det 21. århundrede. I 2013 blev tøjlerne overdraget til Nicola Chionetti, Quintos nu faderløse barnebarn, der lige siden med sikker hånd har ført traditionerne videre.
Nicola er en progressiv og intellektuel ung winemaker, som tilmed kan skrive ”Italiens yngste borgmester nogensinde” på CV’et!
Siden årgang 2015 har familien Chionetti desuden fremstillet vine fra marker i Barolo-området (Monforte d’Alba), hvor de har opkøbt i alt tre marker, herunder Bussia.
Hele produktionen er økologisk, om end kun Dolcetto-vinene og deres Riesling er certificerede. Den samlede produktion er ca. 85.000 flasker om året.
Piemonte er en af Italiens mest prestigefyldte vinregioner, beliggende ved foden af Alperne i det nordvestlige hjørne af landet. Regionen er især kendt for sine ædle rødvine på Nebbiolo-druen, såsom Barolo og Barbaresco, som regnes blandt verdens største vine. Piemonte byder dog på langt mere end det – her findes også elegante vine på Barbera, Dolcetto og Freisa, samt aromatiske hvidvine på Arneis, Cortese og Moscato (bl.a. fra Asti).
Det kølige kontinentale klima, de mange bakker og de komplekse jordbundsforhold – fra kalk og mergel til sand og ler – giver ideelle vækstbetingelser og stor terroirvariation. Regionen har en stærk tradition for små familiebrug og et væsentligt fokus på enkelmarksvine og DOCG-klassifikationer.
Vinproduktionen spænder fra traditionelle metoder med lang fadlagring til moderne stilarter, men fælles for det meste piemontesisk vin er strukturel finesse, tydelig syre og evne til at ældes smukt.
