Klassisk hvidvin fremstillet på Greco-druen, der er en lokal drue i Campania, og som giver vine med lagringspotentiale, men også smager fortræffeligt i yngre vine.
Tenuta Cavalier Pepe Greco di Tufo “Nestor” er et klassisk udtryk for Campanias ikoniske hvidvin fra Irpinia, hvor terroir og tradition smelter sammen i et raffineret glas. Druerne dyrkes på vingårdens egne marker i Tufo, Montefusco, Petruro og Santa Paolina – de mest prestigefyldte kommuner i appellationen. Her ligger vinmarkerne i 450–500 meters højde med stejle skråninger på kalk- og svovlholdig jord, der er rig på mineraler. Dette særlige terroir er afgørende for vinens markante mineralske præg og dens evne til at lagre.
Druerne høstes manuelt i første halvdel af oktober, når de har opnået perfekt balance mellem modenhed og syre. Efter en nænsom presning gæres mosten i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke ved 16–18 °C, hvilket fremhæver druens aromatiske renhed og friskhed. Vinen lagrer herefter på sit fine gærbundfald i stål i 4–5 måneder, ledsaget af regelmæssig bâtonnage, der tilfører krop og tekstur, uden at miste præcisionen.
I glasset præsenterer Nestor sig med en strågul farve med let gyldne reflekser. Duften er intens og kompleks med noter af grapefrugt, citron og grønne æbler, flankeret af delikate antydninger af hvide blomster, mandel og en diskret røg- og svovltonet mineralitet – et kendetegn for Greco fra Tufo. Smagen er fyldig og tør med markant struktur, frisk syre og en udpræget mineralsk nerve. Vinen fremstår både stringent og rig, med en lang eftersmag, hvor nuancer af citrus, stenfrugt og mandel bliver hængende.
Greco di Tufo “Nestor” er en vin med lagringspotentiale. Ung viser den friskhed, energi og sprødhed, men efter 3–7 år i flasken udvikler den tertiære noter af honning, røg, tørrede frugter og komplekse mineralske lag, uden at miste sin syre og rygrad.
Den fungerer fremragende som ledsager til østers, skaldyr, sushi, fisk med urter, pasta med muslinger, men kan også bære kraftigere retter som lyst kød, kalv eller modne oste, takket være dens struktur og dybde.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Campania |
| Producent | Cavalier Pepe |
| Årgang | 2022 |
| Druesort | Greco di Tufo |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 13% |
| Lagring | Ståltank og flaske |
Familieejet og banebrydende i Irpinia
Tenuta Cavalier Pepe er et familiedrevet vinprojekt dybt forankret i hjertet af Irpinia, Campania – omkring Luogosano og Sant’Angelo all’Esca. Vinhuset drives i dag af Milena Pepe, en sympatisk belgisk-italiensk winemaker, som har læst ønologi i Frankrig. I årene 2013-2017 fungerede hun også som præsident for producentkonsortiet "Consorzio tutela dei vini d'Irpinia". Med cirka 35 hektar vinmarker, der producers DOC-klassificerede vine som Fiano di Avellino, Greco di Tufo og især robuste Taurasi, og et bredt udvalg af både hvid- og rødvine, tilbyder Cavalier Pepe et fascinerende og alsidigt vinunivers.
Terroir-vine
Vinmarkerne strækker sig over højdezoner mellem 300–500 meter og omfatter specialiserede parceller under DOCG-appellationerne Taurasi, Fiano di Avellino og Greco di Tufo, placeret på skråninger med kalkholdig lerjord og vulkanske elementer. Denne unikke geologi giver vinene strukturel kompleksitet, mineralitet og en elegant moden syreprofil – både i de kraftfulde rødvine og i de friske hvidvine.
Tradition møder moderne metoder
Grundlæggeren Angelo Pepe, belønnet med ridderordenen for sit arbejde (deraf navnet "Cavalier Pepe"), genoptog familiens vintradition med stor vision. I dag, efter Angelos død, kombinerer Milena en ubøjelig respekt for terroiret med moderne tekniske metoder. Druerne håndhøstes og vinificeres med præcision – med temperaturstyret gæring og modning på både barriques og store fade samt beton og amforaer for visse cuvéer – for at bevare kompleksitet og naturlig mineralitet.
Portefølje highlights – fra frisk hvid til "Syditaliens Barolo"
Greco di Tufo “Nestor” DOCG – en raffineret, aromatisk hvidvin med frisk stenfrugt og lang mineral finish.
Fiano di Avellino "Refiano" – rig i struktur, med noter af nødder og frugt.
Taurasi “Opera Mia” og “La Loggia del Cavaliere” Riserva – dybe, kraftfulde Aglianico-vine med intensitet, elegance og flotte scores af internationale anmeldere.
Irpinia Aglianico “Terra del Varo” DOC – robust og fyldig, med noter af vilde bær og krydderier.
En destination i sig selv
Tenuta Cavalier Pepe er ikke blot vinproduktion – det er en helhedsoplevelse med restaurant, overnatning og unikke vin- og gastronomiske oplevelser for besøgende. I 2022–2024 blev stedet kåret som Italiens bedste vinhus som rejsedestination af World’s Best Vineyards.
Campania er en af Syditaliens mest fascinerende vinregioner, hvor oldgammel tradition og moderne kvalitetstankegang mødes i en helt særlig harmoni. Regionen, der omfatter Napoli, Salerno, Avellino og Benevento, har en vinproduktion, der går flere tusind år tilbage til grækerne, som bragte de første vinstokke hertil. Campania blev siden berømt i Romerriget for vine som Falernum, og den historiske arv mærkes stadig i dag – ikke mindst i valget af druesorter, der næsten alle er lokale og blandt Italiens ældste.
Geografien spiller en afgørende rolle for regionens vinøse udtryk. Campania er præget af dramatiske vulkanske landskaber, ikke mindst omkring Vesuv, hvor askelag og mineralrig jord giver vinene en særlig energi og saltet friskhed. Samtidig skaber bjergene i det indre af regionen kølige mikroklimaer, hvor vinene får en nerve og syreprofil, der adskiller sig markant fra de varmere dele af Syditalien. Denne kontrast mellem kystens lune briser og højdernes kølighed gør Campania til en af de mest mangfoldige og terroirdrevne vinregioner i landet.
Tre hvide druer står som Campanias signatur: Greco, Fiano og Falanghina. Greco di Tufo DOCG er kendt for sin stringente mineralitet og præcise syre, mens Fiano di Avellino DOCG fremstår dybere, mere nøddepræget og med stor lagringskapacitet. Falanghina giver friske, aromatiske hvidvine, som ofte forbindes med områdets vulkanske jordbund og en let saltet afslutning. På den røde side er Aglianico regionens ubestridte stjerne – især i Taurasi DOCG, ofte kaldt ”Syditaliens Barolo” på grund af sin tanninstruktur, kompleksitet og store lagringspotentiale. Aglianico dyrkes også i Taburno og i Irpinia, hvor den viser forskellige udtryk alt efter højde og jordbund.
Ud over de store DOCG-vine rummer Campania en bred vifte af spændende lokale vine, fra sprøde Lacryma Christi fra Vesuvs skråninger til fyldige rødvine fra Benevento. Kombinationen af antikke druesorter, vulkanske og kalkrige jorde samt et klima, der fremmer balance mellem modenhed og friskhed, gør regionen til en af Italiens mest autentiske og særprægede vinområder.
I dag nyder Campania stigende international anerkendelse. Producenterne arbejder målrettet med bæredygtighed, lavere udbytter og terroir-fokus, og resultatet er vine, der forener traditionens rødder med en moderne præcision. Campania er kort sagt et område, hvor historien og naturen stadig er levende i glasset, og hvor både hvid- og rødvine hører til blandt Italiens mest spændende og lagringsdygtige.
