Studio di Bianco er en premium hvidvin der kun produceres i de bedste årgange. En stærk repræsentant for Collio D.O.C.
Studio di Bianco er den ene af Borgo del Tiglios flagskibsvine, og den repræsenterer essensen af Collio-terroiret i Friuli-Venezia Giulia. Vinen fremstilles primært på Sauvignon Blanc, ofte suppleret med små mængder Chardonnay og/eller Friulano fra nøje udvalgte parceller med ældre stokke på kalkholdig ponca-jord. Denne jordtype giver vinene intens mineralitet, klar struktur og en levende syre, som er karakteristisk for topvinene i Collio D.O.C.-appellationen.
Markerne passes med kompromisløs præcision, hvor håndhøst er standard, og druerne plukkes ad flere omgange for at sikre optimal modenhed. Udbyttet holdes lavt for at koncentrere aromaer og smag, mens markarbejdet fokuserer på vinstokkens naturlige balance, uden brug af kunstgødning eller kemi. Dette sikrer druer af høj kvalitet med renhed og koncentration.
Hektarudbyttet er ekstremt lavt, ca. 25-30 hektoliter pr. hektar, hvorfor der er tale om en yderst koncentreret hvidvin.
Efter høst presses druerne nænsomt og gennemgår kontrolleret gæring i temperaturstyrede fade. Vinen modnes på bundfaldet i 10–12 måneder med regelmæssig batonnage, hvilket udvikler fylde, tekstur og kompleksitet uden at sløre druernes karakter.
I glasset fremstår Studio di Bianco med intens, elegant aroma af hvide blomster, citrus, grønne æbler og moden pære, ofte suppleret af tropiske nuancer, urter og let nøddepræg. Terroiret kommer tydeligt til udtryk gennem frisk, præcis syre og en kalket mineralitet, som giver vinens fylde balance og lang, elegant finish. Smagen er koncentreret og struktureret, men stadig levende og harmonisk, med kompleksitet, dybde og vedvarende mineralitet. Ved lagring udvikler vinen yderligere nuancer af brød, mandler og subtile krydrede undertoner.
Studio di Bianco er alsidig til mad og passer fremragende til raffinerede fisk- og skaldyrsretter, såsom hummer, østers og grillet fisk, men fungerer også til lyst kød, fjerkræ, cremede saucer og vegetariske retter med nødder og svampe. Vinen kan nydes ung efter kort dekantering, men dens struktur og mineralitet gør den også velegnet til længere lagring, hvor den udvikler endnu større kompleksitet og dybde.
Vinen produceres kun i gode årgange og tåler henlæggelse i mere end 15 år.
Bør nydes ved ca. 10°.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Friuli-Venezia Giulia |
| Producent | Borgo del Tiglio |
| Årgang | 2020 |
| Druesort | Chardonnay, Friulano, Sauvignon Blanc |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 14,5% |
| Lagring | 12-24 mdr. på barriques, afhængig af årgang. |
Borgo del Tiglio er et af de mest respekterede og kompromisløse vinhuse i Friuli-Venezia Giulia i det nordøstlige Italien og regnes bredt for at være blandt Italiens absolutte referenceproducenter inden for hvidvin. Vinhuset ligger i Cormòns i Collio-appellationen, helt tæt på grænsen til Slovenien, og er kendt for en ekstremt terroirdrevet og præcisionsfokuseret tilgang til både markarbejde og vinifikation. Borgo del Tiglio har aldrig arbejdet med volumen eller trends, men udelukkende med kvalitet, struktur og lagringspotentiale, og vinene opfattes i dag som noget af det mest intellektuelle og komplekse, Friuli kan præstere.
Som den anerkendte og berømte vinjournalist Antonio Galloni skrev på Vinous. com i 2014:
"Borgo del Tiglio is one of the world’s greatest estates. Proprietor Nicola Manferrari crafts brilliant, chiseled whites built on saline-infused minerality and energy that capture the essence of some of Friuli’s most compelling terroirs.
I still remember it. I had just returned to Italy after two weeks in Burgundy during which I visited just about every top domaine and tasted through nearly all of the rarest and most coveted whites. My wife and I went out to dinner and had a bottle of Borgo del Tiglio’s 2009 Ronco della Chiesa. That’s when I knew precisely where Borgo del Tiglio sits in the hierarchy of iconic white wine estates."
Vinskribent René Langdahl Jørgensen skrev i Gastro nr. 68, juni 2012:
"...Borgo del Tiglio laver fremragende Chardonnay i moderne Bourgogne-stil med pæreskal og røg, specielt med ti års lagring. Borgo del Tiglio har ingen svage punkter, Nicola Manferrari har opnået, hvad han ville..."
Borgo del Tiglio har i dag status som et benchmark-vinhus i Friuli og nyder stor anerkendelse blandt sommeliers, samlere og restauranter på højt gastronomisk niveau. Produktionen er lav, efterspørgslen høj, og vinene distribueres ofte via allokationer snarere end det åbne marked. Det er et vinhus som repræsenterer den mest seriøse, terroirdrevne og langtidsholdbare side af moderne italiensk hvidvin.
Vinhuset blev grundlagt i 1981 af Nicola Manferrari, som i modsætning til mange af regionens producenter ikke kom fra en klassisk vinfamilie, men derimod havde en professionel baggrund i apotekerfaget, og en kulturel baggrund præget af kunst, arkitektur og æstetik. Denne baggrund kom til at definere Borgo del Tiglios filosofi fra begyndelsen: Nicola Manferrari ville skabe vin der skulle være synonymt med et præcist udtryk for sted og årgang – uden teknologisk manipulation, uden overekstraktion og uden hensyn til markedets forventninger. Hver beslutning, fra mark til kælder, havde derfor til formål at fremhæve druernes og jordens naturlige udtryk - og dermed frembringe store vine der med tiden ville belønne den der ventede indsigtsfuldt og tålmodigt - frem for at forcere processerne og skabe markedsparate vine der var mere tilgængelige og måske også mere charmerende straks efter aftapning.
I dag drives vinhuset af Nicola Manferraris søn, Matteo Manferrari, som har videreført fadernes kompromisløse filosofi med samme disciplin og detaljegrad. Under Matteo er arbejdet blevet endnu mere præcist og teknisk raffineret, men uden at ændre husets identitet eller stil. Borgo del Tiglio er fortsat et lille, kvalitetsfokuseret vinhus, hvor alle beslutninger tages med langsigtet kvalitet for øje.
Terroiret i Collio er en afgørende del af Borgo del Tiglios identitet. Markerene ligger i kuperet terræn med relativ højde, hvilket giver kølige nætter og en lang, jævn modningsperiode. Jordbunden består primært af den karakteristiske ponca – en mergel- og sandstensblanding af marint ophav, som giver vinene markant mineralitet, struktur og spænding. Markerene er opdelt i mange små parceller, der hver især vinificeres separat for at bevare deres individuelle udtryk. Alt markarbejde udføres med ekstrem præcision og lavt udbytte, og høsten foregår manuelt ad flere omgange for at opnå optimal modenhed i druerne uden tab af syre.
Borgo del Tiglio har ikke certificeringer, men arbejder ideologisk og i praksis med bæredygtigt og respektfuldt markarbejde. Fokus er på planternes naturlige balance, minimal indgriben og et sundt mikroklima i vinmarkerne. Denne tilgang sikrer druer med koncentration, friskhed og aromatisk dybde, snarere end volumen eller overmodenhed.
I kælderen fortsætter den asketiske og kontrollerede tilgang. Vinifikationen er præget af tålmodighed og gentagelse snarere end eksperimenter. Gæringen sker naturligt, og lagringen foregår primært i store fade eller neutrale barriques, hvor træet aldrig spiller en aromatisk hovedrolle, men udelukkende fungerer som et redskab til modning og struktur. Vinene lagres længe på bundfaldet, hvilket bidrager til dybde, tekstur og kompleksitet, og filtreringen er minimal. Mange vine frigives først sent, når de har opnået den ønskede balance og struktur.
Borgo del Tiglio arbejder med både lokale og internationale druesorter, men altid med Friuli som stilistisk reference. Friulano-druen spiller en central rolle, og Borgo del Tiglios Ronco della Chiesa regnes som et af de absolutte referenceudtryk for druen i Italien. Sauvignon Blanc vinificeres i en stram, mineralsk og struktureret stil, langt fra den aromatiske og ekspressive New World-udgave, mens Chardonnay behandles med samme alvor og præcision som stor hvid Bourgogne. Malvasia Istriana, og i mindre omfang Riesling, indgår også i sortimentet og bidrager til husets mangfoldighed, uden at gå på kompromis med den samlede identitet. Cuvéen Studio di Bianco er et koncentreret udtryk for husets filosofi og kombinerer kompleksitet, struktur og lagringspotentiale i ét samlet værk.
Stilmæssigt er vinene fra Borgo del Tiglio stramme, præcise og dybt strukturerede. De er mindre fokuserede på umiddelbar aromatik og mere på tekstur, mineralitet og længde. Vinene fremstår ofte tilbageholdende i deres ungdom og kræver både tid, ilt og opmærksomhed, men belønner tålmodighed med stor dybde og kompleksitet. Lagringspotentialet er markant, og mange af vinene udvikler sig over mange år i flasken med øget kompleksitet, men stadig flot frugtighed.
Friuli-Venezia Giulia ligger i Italiens nordøstlige hjørne, grænsende op til Østrig og Slovenien, og er en af Italiens mest prestigefyldte regioner for hvidvin. Regionen kombinerer et køligt alpint klima mod nord med varmere, mere tempereret Middelhavsklima mod syd og øst, hvilket skaber optimale forhold for aromatiske og mineralske druer. De kølige nætter, den lange vækstsæson og den gennemsnitlige højde på vinmarkerne giver vine med renhed, syre og finesse, som ofte sammenlignes med topvine fra Bourgogne og Alsace.
Jordbunden varierer betydeligt, men er især kendt for ponca – en kalkholdig mergel- og sandstensblanding, som giver vinene deres karakteristiske mineralske struktur og kompleksitet. Kombinationen af terroir og klima gør Friuli-Venezia Giulia til et ideelt område for hvidvine med præcision, friskhed og langt lagringspotentiale.
Friuli-Venezia Giulia har flere D.O.C.- og D.O.C.G.-appellationer, der markerer områdets kvalitet og diversitet:
Collio D.O.C. er den mest prestigefyldte hvidvinszone i Friuli. Markerne ligger i et kuperet bakkelandskab, ofte med sydvestlig eksponering, hvilket giver optimal solmodning. Collio er kendt for aromatiske, strukturerede og mineralske hvidvine på Friulano, Sauvignon Blanc, Chardonnay og Malvasia Istriana. Collio-vinene er elegante og lagringsdygtige, og området betragtes ofte som Italiens mest burgundisk-inspirerede hvidvinszone.
Colli Orientali del Friuli D.O.C. ligger i området øst for Udine, og her produceres både hvid- og rødvine. Jordbunden varierer mellem kalkholdige bakker og mere lerede partier, hvilket giver en stor diversitet i vinene og også lidt mere udsving på kvalitet. Colli Orientali er kendt for elegante Friulano-vine, men også for Pignolo og Refosco blandt rødvine.
Friuli Isonzo D.O.C. længere mod øst, tættere på floden Isonzo, er en appellation med mere frugtige og lettere hvidvine, som typisk drikkes unge. Vinene her har høj friskhed og klar, aromatisk profil, ofte på Sauvignon Blanc og Pinot Grigio.
Ramandolo D.O.C.G. er kendt for søde hvidvine på Verduzzo-druen. Vinene har høj koncentration, naturlig sødme og fantastisk lagringspotentiale.
Lison-Pramaggiore D.O.C. er en appellation der delvist går over grænsen til Veneto, og som er kendt for tørre og fyldige hvidvine på Friulano og Chardonnay, ofte med let fadlagring.
Friuli-Venezia Giulia er næsten synonymt med hvidvine, men rødvine som Refosco, Pignolo og Merlot dyrkes også. De mest kendte druer er:
Friulano – regionens signaturhvidvin, mineralsk og aromatisk med god syre.
Sauvignon Blanc – stram, frisk og aromatisk, ofte med tydelig mineralitet.
Chardonnay – både neutralt og fadlagret, ofte komplekst og lagringsdygtigt.
Malvasia Istriana – aromatisk, delikat og frugtig.
Ribolla Gialla – lys, sprød og elegant hvidvin.
Friuli har mange internationalt anerkendte topproducenter, kendt for deres kompromisløse fokus på kvalitet og terroir, fx:
Borgo del Tiglio – kultproducent i Collio, kendt for Friulano, Sauvignon og cuvéen Studio di Bianco
Jermann – internationalt anerkendt, pioner for moderne Friuli-vine, især Sauvignon og Chardonnay
Vie di Romans – elegante og mineralske hvidvine med langt lagringspotentiale
Radikon – kendt for orangevine på lokale druer som Ribolla Gialla
Friuli-Venezia Giulia er især kendt for sine rene, mineralske og terroirdrevne hvidvine. Vinene kombinerer friskhed med intensitet, aromatisk klarhed og strukturel balance. Mange vine er velegnede til lagring, og regionen anses som et af Europas bedste områder for vin med både elegance og koncentration. Kombinationen af højkvalitetsmarker, præcist markarbejde og moderne, terroir-fokuseret vinifikation har gjort Friuli til et mekka for vinelskere, som søger italiensk hvidvin på absolut topniveau.
