Denne Sylvaner er en elegant koldklima hvidvin, der tydeligt fremhæver Abbazia di Novacellas traditionelle håndværksmæssige stil, og samtidig er et lysende billede på Valle Isarcos alpine terroir. Vinen kombinerer en frisk frugt, høj syre og mineralsk præcision i en harmonisk balance.
Denne Sylvaner er et fremragende eksempel på, hvordan en klassisk koldklimadrue kan udtrykke både præcision og finesse, når den dyrkes under optimale alpine forhold i Valle Isarco. Druerne høstes fra højtbeliggende vinmarker på 600–750 meters højde, hvor skrånende terrasser med stenholdige, mineralske morænejorde sikrer god dræning og et markant terroir-præg. Mikroklimaet er karakteriseret ved varme dage og kølige nætter, der giver druerne optimal mulighed for langsom og jævn modning, hvilket bevarer friskhed og syrestruktur samtidig med, at aromatisk kompleksitet udvikles fuldt ud.
Efter manuel høst afstilkes og presses druerne nænsomt, hvorefter mosten klares ved lav temperatur, så de fine aromaer bibeholdes. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke, hvor druernes karakteristiske friskhed og mineralske profil fastholdes. Der udføres ingen malolaktisk gæring eller fadlagring, hvilket giver vinen en klar og stram stil med fokus på ren frugt og terroir.
I glasset fremstår vinen lys gylden med et let grønligt skær. Duften er frisk og elegant med noter af grønne æbler, pærer og citrus, suppleret af florale undertoner som hvide blomster og en diskret antydning af urter. Et klart mineralpræg af våd sten og kalk giver næsen dybde og balance.
Smagen er tør, struktureret og præcis, med en livlig syre, der fremhæver frugtens friskhed og terroirets mineralske karakter. Midtpaletten fremstår ren og fokuseret med grønne æbler og let krydrede noter, mens eftersmagen er lang, frisk og mineralsk med en subtil stenet finish, der giver vinens struktur og balance ekstra dimension.
Vinen egner sig særligt til lettere retter såsom dampede skaldyr, hvide fisk, fjerkræ med urter, salater med frisk ost og grøntsagsbaserede retter. Dens mineralske syrestruktur gør den også velegnet til lette cremede saucer og retter med citruselementer.
Den bør serveres ved 8–10 grader.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Alto-Adige |
| Producent | Abbazia di Novacella |
| Årgang | 2024 |
| Druesort | Sylvaner |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 13% |
| Lagring | Ståltank |
I de nordligste egne af Italien, i Alto Adige, hvor Alpernes stejle skråninger møder dalene omkring Bressanone (tysk: Brixen), ligger et af Europas ældste og mest fascinerende vinhuse: Abbazia di Novacella – et augustinsk kloster grundlagt i år 1142. Klosteret ligger mere præcist i Valle Isarco (tysk: Eisacktal), hvor vinmarkerne breder sig i det bjergrige terræn i op til ca. 900 meters højde over havet. Her er klimaet køligt og alpint, med store temperaturforskelle mellem dag og nat. Det giver druerne en langsom, jævn modning og sikrer vinene en enestående friskhed og aromatisk præcision. Et perfekt udgangspunkt for produktion af store hvidvine.
Abbazia di Novacella blev etableret af biskoppen af Brixen, Artmann, og har siden været et centrum for åndelighed, kultur og landbrug. Vinproduktion har altid været en hjørnesten i klosterets liv – både som økonomisk fundament og som en del af munkesamfundets daglige praksis.
Klosteret er den dag i dag fortsat ejet og drevet af munkene i klosteret. Det betyder, at vinproduktionen stadig er en del af klosterets selvforsyning og økonomi – en ret usædvanlig struktur i nutidens moderne samfund. Klosteret ejer vinmarker i Valle Isarco og syd for Bolzano. Samtidig købes der druer fra lokale vinbønder, som har leveret til klosteret igennem generationer. Det gør, at strukturen til dels kan minde om de kooperativer, der er rig tradition for i Alto Adige - men at alle beslutninger om vinifikation, lagring og kvalitet træffes centralt af klosterets eget team, ledet af den dygtige vinmager Celestino Lucin.
Jordbunden består hovedsageligt af moræne- og gletsjeraflejringer med kvarts, skifer og granit, hvilket giver en fast struktur og mineralsk karakter til vinene. De højtliggende marker egner sig perfekt til hvide druesorter, mens klosterets marker længere sydpå omkring Bolzano (Cardano og Cornaiano) byder på et noget varmere mikroklima, der giver ideelle forhold for røde sorter som Pinot Nero, Lagrein og Schiava.
Filosofien bag Abbazia di Novacella bygger på en dyb respekt for naturen og en bæredygtig tilgang til vinproduktion. Klosterets marker dyrkes efter økologiske og miljøbevidste principper, med fokus på biodiversitet og minimal indgriben i vinmarken.
Vinifikationen foregår i moderne kældre, men altid med et ønske om at bevare druernes oprindelige karakter. Gæringen sker ved kontrollerede temperaturer for at beskytte de delikate aromaer, og mange af vinene lagres på ståltanke for at bevare friskheden, mens topvinene får tid på store, neutrale egefade for at udvikle kompleksitet uden at miste renheden.
Selv om Alto Adige kun udgør en lille del af Italiens samlede vinareal, er området kendt for sin enorme diversitet – og det afspejles tydeligt hos Abbazia di Novacella, der fremstiller en meget bred vifte af vine.
Klosteret er primært berømt for dets hvidvine, som regnes blandt de bedste i hele Alto Adige.
Vi har valgt at fokusere på disse vintyper:
- Sylvaner - en signaturdrue for huset, giver vine med noter af grønne æbler, hvid fersken og krystalklar mineralitet.
- Kerner - frisk, aromatisk og sprød, med en kombination af citrus, urter og bjergblomster.
- Riesling - elegant, spændstig, med lime, grønne æbler og præcis syre.
- Pinot Nero - kølig, elegant og silkeblød, med aromaer af røde kirsebær og diskret krydderi.
Abbazia di Novacella har gennem årene opnået betydelig international anerkendelse. Vinhuset er fast gæst i den store italienske vinbibel-guide Gambero Rosso, hvor vinene jævnligt tildeles de eftertragtede maksimale “Tre Bicchieri”. Internationale anmeldere som fx Wine Spectator, Robert Parker’s Wine Advocate og James Suckling roser ligeledes konsekvent husets præcision, balance og autenticitet.
Abbazia di Novacellas vine er indbegrebet af elegance og friskhed. De hvide vine fremstår krystalklare og mineralske med rank syre og aromatisk intensitet, mens rødvinene udviser lethed og finesse snarere end kraft. Hver vin er en afspejling af de ekstreme vækstforhold i Alto Adige – kølige nætter, solrige dage og mineralrige skråninger – og resultatet er vine med en kombination af energi, præcision og dybde.
Det er vine for vinelskere, der søger autentiske, kølige og mineralske vine med dybde, historie og fornuftig value-for-money.
Når man taler om Abbazia di Novacella, kan man næsten ikke undgå at nævne Celestino Lucin – den karismatiske, men beskedne vinmager, som siden begyndelsen af 1990’erne har forvandlet det gamle klostervineri til et af Italiens mest respekterede navne inden for hvidvin.
Lucin, født og opvokset i Alto Adige, er dybt forankret i områdets vintraditioner. Han blev uddannet ønolog ved Istituto Agrario di San Michele all’Adige, et af Italiens mest anerkendte vinuniversiteter, og arbejdede derefter i forskellige kældre i regionen, før han i 1992 tiltrådte som chefønolog hos Abbazia di Novacella.
Siden da har han stået som garant for en stil, der bygger på enkelhed, respekt og balance: vinene skal først og fremmest afspejle naturen, stedet og druen – ikke teknikken bag dem.
Lucin er kendt for sin næsten zen-agtige tilgang til vinfremstilling. Han taler sjældent om "vin som produkt", men snarere om "vin som levende væsen", der formes af årgangens rytme og menneskets følsomhed i mark og kælder. Han arbejder med minimal intervention, kold gæring, og bevidst brug af ståltanke for at bevare druernes aromatiske renhed. Når han anvender eg, sker det med forsigtighed og altid i store, neutrale fade – aldrig for at dominere vinens udtryk. Dette sker hovedsageligt i rødvine, og i husets dyreste hvidvins-cuvéer.
Under hans ledelse har Abbazia di Novacella vundet en lang række priser og udmærkelser. I 2009 blev Celestino Lucin kåret til "Winemaker of the Year" af Associazione Italiana Sommelier (AIS) – en af de højeste hædersbevisninger i italiensk vin.
Hans vine – især Sylvaner, Kerner og Riesling – anses i dag som referencepunkter for, hvordan bjergvine fra Alto Adige kan udtrykke friskhed, energi og terroir med krystalklar præcision.
Lucin er fortsat aktiv som vinmager og fungerer som mentor for yngre ønologer i regionen. På trods af sin status, er han stadig den samme ydmyge mand, som man oftest finder tidligt om morgenen i marken, med jord på hænderne og et roligt blik rettet mod bjergene.
Alto Adige, også kendt under sit tyske navn Südtirol, er Italiens nordligste vinregion kendetegnet ved et dramatisk landskab, hvor vinmarker klamrer sig til stejle bjergskråninger i op til 1.000 meters højde. Regionen ligger mellem Brennerpasset ved grænsen til Østrig og Bolzano, og den markerer dermed også grænselandet mellem den germanske og den italienske kulturverden. Det er netop i dette møde mellem nord og syd, kulde og sol, tradition og innovation, at Alto Adiges vine finder deres unikke karakter.
Historisk set var området en del af Østrig indtil 1919, og den dobbelte kulturarv mærkes stadig overalt – i arkitektur, sprog og vintradition. Næsten alle etiketter bærer både italienske og tyske navne, og de fleste vinproducenter taler begge sprog flydende.
Vinmarkerne i Alto Adige ligger spredt i små dale og på terrasserede skråninger mellem 200 og 1.000 meters højde. Det giver en enestående variation i mikroklimaer og jordbundstyper. I nord og øst dominerer kvarts, skifer og granit, mens jorden i syd omkring Bolzano er mere kalkholdig.
Klimaet har en perfekt balance mellem alpin kølighed og middelhavssol, med store temperaturforskelle mellem dag og nat. Det giver druerne en langsom modning, høj aromatisk intensitet og markant friskhed – kendetegn, der har gjort Alto Adiges vine berømte for deres renhed, præcision og elegance.
En hvidvinsregion i verdensklasse
Selvom der også produceres fremragende rødvine, er Alto Adige først og fremmest en hvidvinsregion. Omkring 60–65 % af produktionen er hvidvin, og mange af Italiens mest elegante, kølige og mineralske hvide vine kommer herfra.
De vigtigste druesorter og kendetegn er:
De hvide vine
Pinot Grigio - tør, sprød og raffineret med noter af pære, æble og blomster.
Sauvignon Blanc - aromatisk, rank og mineralsk med en tydelig bjergfriskhed.
Gewürztraminer - en lokal stolthed fra byen Tramin, med intens duft af roser, litchi og krydderier.
Sylvaner, Kerner og Müller-Thurgau - alpine specialiteter, der giver lette, livlige vine med frisk syre og klar mineralitet.
Riesling - dyrket på de højeste og køligste marker, hvor den udvikler imponerende finesse og lagringspotentiale.
De røde vine
De røde vine udgør omkring en tredjedel af produktionen og dyrkes hovedsageligt i de varmere områder omkring Bolzano og Merano.
Schiava (Vernatsch) - den klassiske lokale rødvin: lys, frisk og saftig, ofte serveret let afkølet.
Lagrein - en mørk, fyldig og fløjlsblød rødvin med noter af brombær, kakao og krydderier/urter.
Pinot Nero (Pinot Noir) - en af de mest elegante fortolkninger i Italien, med finesse, friskhed og delikat frugt.
Alto Adige har et af Italiens mest gennemsigtige og veldrevne vinmiljøer. Regionen er opdelt i syv underzoner (D.O.C.'er) – bl.a. Valle Isarco (Eisacktal), Val Venosta (Vinschgau), Santa Maddalena, Terlano (Terlan) og Lago di Caldaro (Kaltern) – som hver har sit særpræg.
Kvalitetsniveauet er generelt meget højt, og selv de store kooperativer producerer vine med imponerende præcision. Kombinationen af moderne teknik, minutiøs markpleje og et køligt klima betyder, at Alto Adige år efter år leverer nogle af Italiens mest pålidelige og velbalancerede vine.
Regionen er kendt for vine med krystalklar frugt, levende syre og mineralitet. De hvide vine udtrykker bjergenes kølighed og solens energi i perfekt balance, mens de røde vine viser finesse og renhed frem for styrke.
